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食品开发设计步骤食品安全过程的控制策略

食品开发设计步骤在新产品开发中，栅栏技术(HT)和关键危险点控制(HACCP)管理与微生物预报技术(PM)的结合将成为先进食品设计及其加工不可缺少的工具。HT主要用于设计，HACCP主要用于加工管理，PM主要用于产品优化。三者的 ...

豆汁和豆浆是两种不同的饮品，不能一概而论。那么，豆汁和豆浆究竟有哪些区别呢？豆汁具有强身健体等功效，并且也可以自行制作。在这里，为大家一一介绍关于豆汁的常识吧。豆汁的营养价值强身健体。每百克豆浆约含蛋 ...

微生物危害特征值的划分微生物危害分析和由危害特征值划分的食品在美国国家食品卫生微生物标准顾问委员会(NACMCF)的HACCP指南中作了详细解释。在危害特征值F上有几个小变化，使加工者在任何加工步骤以前能区别消费产品和产品的原料、成分 ...

醋是我们厨房最常见的调味品之一，不仅可以在烹饪时帮我们调味，还具有很多不同的功效和作用。在市面上，食用醋的种类越来越多，分别都有哪些功效和作用呢？下面快来一起了解了解吧。冬天多吃醋有大好处杀菌防腐。杀 ...

鼠疫耶氏菌鼠疫耶氏菌(Yersiniapesti)俗称鼠疫杆菌，属肠杆菌科、耶尔森菌属Yesinia),为革兰氏阴性小杆菌。耶尔森菌属包括11个菌种，其中鼠疫耶氏菌、小肠结肠炎耶氏菌与假结核耶氏菌三种肯定是人类致病菌。本属细菌通常先引 ...

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