高效配送保鲜技术实现蔬菜减损增值
发布时间：2016-09-10 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：饮食资讯
蔬菜配送过程中存在产品损耗大、商品性下降快和投入品使用不当等问题，由北京市农业技术推广站、北京市农学院、北京天安农业发展有限公司和北京外贸菜蔬协会共同实施的“蔬菜高效配送保鲜关键技术集成与推广”项目，立足现阶段的配送条件，示范推广高效实用的配送保鲜技术，实现了减损、保质、延供、增值、提效。
该项目主要技术内容是在
蔬菜配送前处理、保鲜包装、保鲜剂应用和贮运辅助降温等方面开展关键技术研究，制定了156个蔬菜品种的采收标准、90个蔬菜品种的配送包装标准和15个蔬菜品种的产地分级标准，明确了压差预冷、热处理、保鲜包装、绿色保鲜剂、冰袋和蓄冷板等核心技术的应用范围和使用方法，集成了黄瓜、番茄等6种主要蔬菜的高效配送保鲜技术操作规范，从品种选择、采前管理、采收时机、采收标准、产地分级、预冷处理、保鲜剂应用、保鲜包装和低温贮运等各个主要配送环节提出了保鲜技术措施。
项目取得了较好的效果与效益。项目中累计采用新技术配送蔬菜44.41万吨，实施区核心技术覆盖率达到84.7%；配送蔬菜平均损耗率由28.8%下降到8.8%，折合每吨蔬菜减少损耗762元；配送蔬菜商品性明显提高，配送蔬菜附加值增加，平均每吨蔬菜增值880元。平均每吨配送蔬菜新增纯收益1326.4元，总经济效益约3.6865亿元；减少了配送中不良包装材料和化学药剂等投入品的使用，保证了产品的安全性；减少了产品腐烂变质，利于产地环境保护；提高了产地商品化处理程度，减少了蔬菜垃圾进城。
项目的创新点主要有：示范推广物理活性保鲜袋和自发气调保鲜箱等新型保鲜包装材料，有效提高了包装保鲜效果；推广应用高效绿色保鲜剂，提高了配送蔬菜的安全性；通过优化产后处理工艺，延长了蔬菜耐贮性；集成北京地区蔬菜高效配送保鲜技术规范，构建了“专家＋技术员＋企业（专业合作社）＋示范户＋农户”的新型科技推广模式，充分发挥出龙头配送企业和专业合作组织在
蔬菜配送保鲜技术服务中的纽带作用。
