目前，可食用纸有两种：一种是以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆，成型后烘干；另一种是将淀粉、糖类精化，参加其他食品添加剂，采取与造纸工艺相似的办法成型。从应用与开展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具有开展潜力。

蔬菜纸最早是由日本研制开发的，也称纸菜，目前在全球范围内都是研讨的热点。在我国，对蔬菜纸产品的研讨从几年前就开端了，有关的高等院校、研讨机构和企事业单位曾经在这方面做了不少工作，在国外研讨的基础上，对工艺、成型设备的研讨提出了不少新的思绪与办法。但是总体研讨程度仍然不高，特别是研讨仅限于工艺实验和设备的设计，而没有真正运用到工业化消费。

蔬菜纸产品由于营养价值高，便于贮藏和运输，而且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料，必定有很大的市场需求。蔬菜纸的研讨与开发一旦构成产业范围，必定将对我国安康食品的开展产生严重影响。