吃鸡肉能够进步人的免疫力，这一观念在不久前于上海举行的生物活性肽营养与安康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告标明，鸡及其萃取物具有显著进步免疫机能的效果，这一观念与营养学以及传统的中医理论不约而同。

　　中医理论以为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的成效，能够治疗由身体虚弱而惹起的乏力、头晕等病症。关于男性来说，由肾精缺乏所招致的小便频繁、耳聋、精少精冷等病症，也能够经过吃鸡肉得到一定的缓解。

　　现代营养学上不断有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其加强人体免疫力的作用主要表现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸能够加强人的消化才能，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功用、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等种类中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。

　　此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差别。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用；鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些；一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量根本接近，胆固醇高的人不要多吃。

　　由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚安康状态的白领最好多吃一些，以加强免疫力，减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。