咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消弭睡意、改善血液循环，身体也觉得暖和起来，不觉得疲倦，所以有“提神”效果。但是交感神经遭到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因而在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部遭到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。这能够说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用，则由于胃液分泌会增加，所以对消化有协助。因而在餐后饮用就绝对没有问题。

另外，有人以为加点牛奶饮用能够缓和其刺激作用，但是少量牛奶到底能发作多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，固然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。最理想的是吃过饭后再喝，那就有益而无害了。

由于过敏系副交感神经兴奋而惹起气喘或过敏性鼻炎，假如能促使交感神经兴奋，抑止副交感神经，就有助于避免发作。特别严重的过敏症患者，一些细微的诱因即可惹起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，常常一发不可收拾。

所以倡议应用咖啡因的优点，在过敏症、气喘即将要发作时（患者本人觉得得到）预先喝杯咖啡，颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋成效外，患者心理上有“曾经喝了咖啡”的安全感，也比拟不会发作。当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。

否则不论餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发作心悸亢进（心脏跳得很凶猛），以至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。小心!过量饮用咖啡因饮料易患肾结石原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会觉得恶心，所以要小心。原则上，不论那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。