2014年6月12日-13日，超越150位国际营养学界学术泰斗和国内各相关行业权威专家齐聚上海，共同见证了中国营养学界的一件大事——2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》的正式发布。

　　这是自2002年以来，中国营养学会时隔10年后，依据中国居民饮食结构的改动及国内外营养学界最新科研成果，对中国DRIs相关数据做出的新 版修订。中国营养学会理事长杨月欣教授坦言，“新版DRI是指导群众合理膳食的科学根底，更是指导老百姓怎样吃更合理，怎样吃更安康。同时，对人体所需的 各种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水都做出了新的修订。”有仔细的记者发现，2013版DRIs与上一版相比，在脂肪酸 相关内容方面有许多变化：不只明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要平衡，并给出了各自的摄入范围，还初次增加了DHA(俗称脑黄 金)和EPA(俗称血管清道夫)的引荐值，并强调了针对特殊人群婴幼儿和孕妇的引荐量。

　　脂肪酸摄入不平衡招致慢性病发病率增高

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授在会上引见到，最近十年，我国居民慢性病的发病率增长了34%，瘦削、“三高”、心脑血管疾病、 糖尿病等与脂肪相关的慢性病增长迅猛，这与吃有很大关系。一直以来，我国居民粮谷类食物摄入量略有降落，猪肉、牛羊肉等动物性食物消费量近10年来却简直 翻了一番，脂肪摄入量的增长速度是相当惊人的。

　　脂肪酸是人体七大必需营养素脂类的重要组成，主要是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成。爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单 不饱和脂肪酸增加，招致三大脂肪酸的摄入不平衡，从而引发慢性病的发病率逐年增高。因此，膳食脂肪酸平衡摄入成为慢性病预防的重要方法。

　　人们为什么要吃油？

　　我们一日三餐都离不开食用油，在人的一生中大约会吃掉1.18吨食用油，这个容量相当于6441罐200毫升饮料，重量相当于2万个鸡蛋。人的 一生要吃掉这么多的油，到底人为什么要吃油呢？因为食用油不只仅能让食物增色提香，更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源，提供了人体所需的 约50%脂肪酸。现在你明白了么，吃油其实是我们身体安康的需要，吃的就是脂肪酸。

　　饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸“三兄弟”分工明确，有的参与形成人体的组织结构，有的参与代谢过程，有的可以调节人体的生理生化 反应，都对人体有一定作用，缺一不可。每种脂肪酸的摄入都需要达到一定的值，才能保证脂肪酸的平衡。尤其是不饱和脂肪酸中的DHA和EPA，是人体自身不 能合成的，我们必须从饮食中摄取，所以吃油也要科学的吃。

　　怎样样吃油才是科学的呢？

　　浙江大学食品营养系的李铎教授在接受记者采访时详细引见了FAO(联合国粮农组织)、WHO(世界卫生组织)和2013版DRIs修订结果中关 于脂肪酸的数据对比，同样也强调了三大脂肪酸平衡摄入对人体安康的重要性。日常饮食中，人们会比较注意食物的多样化和营养搭配，其实吃油也是一样的。单一 油种脂肪酸构成不同，营养特点也各不相同，所以吃油也要多样化，每餐用油要调着吃才既方便又安康。

　　选油请选择有助于脂肪酸平衡的调和油

　　在被记者问到老百姓应该如何选择食用油时，益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波先生说，“老百姓选油要看脂肪酸，脂肪酸平衡的油是好油。而对于特殊人群，比如心脑血管疾病的人来说，选择多不饱和脂肪酸高的油，比如葵花籽油比较适合。”

　　在各大卖场琳琅满目的食用油货架上记者发现，金龙鱼黄金比例调和油不只符合中国营养学会DRIs膳食脂肪酸最新引荐量，同时也满足FAO膳食脂 肪酸引荐。正如丰益(上海)生物技术研发中心有限公司研发总监姜元荣博士所说，为中国人量身定制的金龙鱼黄金比例调和油，倡导1：1：1膳食脂肪酸平衡摄 入，并长期致力于在《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》根底上，进行食用油脂肪酸摄入量的科学研究，精选八种植物油按科学脂肪酸配比调和，是符 合中国居民膳食结构变化的，帮助中国居民包括食用油在内的所有膳食中平衡摄入脂肪酸的调和油产品，可以满足人体营养安康的需求。

　　从今天起，请选择有助于脂肪酸平衡的调和油！