首宏蔬菜配送公司安全保障计划措施
首宏蔬菜配送公司安全保障计划措施
1.食品安全保障计划
为了进一步加强食品采购及配送安全工作，提高食品监管水平，避免食品安全事故的发生，保障客户身体健康和生命安全，特制定食品安全工作保障计划。
（1）健全食品安全监管网络，完善管理制度
A.成立由公司总经理为安全主任，公司副经理为安全副主任，采购部与配送部为安全总监，配送员为安全监督员三级体系。力争在食品采购、加工、生产、配送各个流程做到零风险的食品安全监管网络。
B.建设完善食品安全工作保障制度，各级部门签署食品安全责任状，落实工作责任，建立食品安全责任追究和食品安全工作一票否决制。
C.建立食品安全应急体系，制定重大食品安全事故应急反应预案。
（2）开展食品安全宣传活动
A.在食品采购部、配送部、生产车间等醒目区域设立较大食品安全宣传牌或标语，开展以保障食品安全、构建和谐社会为主题的宣传活动。
B.在客户安全宣传栏设立宣传标语；每季刊出一次食品安全知识、图片等。
C.印制食品安全知识小册子，发放到部门当中开展食品安全宣传活动。
D.开展食品安全知识培训，邀请市食品药品监督局等有关部门专家来辅导讲解。
F.把食品安全知识纳入公司日常安全教育中。
（3）开展食品安全专项整治活动
每月开展对采购部、配送部等部门进行专项检查，杜绝问题扩大化。
2.食品安全承诺
民以食为天，食以安为先。我们深知，食品卫生安全状况如何，直接关系到客户的身体健康和生命安全，在此郑重向招标人承诺：
（1）严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《浙江省食品安全条例》等法律、法规和标准的规定，建立本单位安全卫生管理分级管理制度，增强单位法定代表人（或负责人）为食品卫生安全第一责任人的意识，对本公司的食品安全卫生负全面责任。
（2）保证从业人员持有效健康证明上岗，做好从业人员个人卫生，认真执行每日卫生检查制度。
（3）保证具备持续保障食品卫生安全的卫生设施和环境条件，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。
（4）保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度，建好食品购销台账。不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品。
（5）对生产经营的食品可能危及人身安全健康或造＊人身安全重大事故危险时，保证及时召回。
（6）自觉接受社会和舆论的监督，主动接受卫生部门对本公司的食品卫生监督检查，积极配合卫生行政部门监督。
原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求
原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求进行：
（1）蔬菜类原料加工流程及品质要求
A、蔬菜原料加工流程：
领料—检验—择菜—三步清洗—初加工（切配）—检验—下一工序。
B、蔬菜原料中须当日进货、当日加工、当日使用的必须要保证。
C、择菜:黄叶、老叶、烂叶、老根、瓜皮、内瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、异物等必须清除干净。
D、蔬菜原料的清洗：清洗后蔬菜原料应达到干净、无泥土、无杂物、无腐烂、变质的卫生品质要求，虫卵、杂物、脏物等必须洗涤干净。
E、浸泡类原料需在产品制作前进行浸泡（0—10℃环境），浸泡时间根据原料品种确定。
F、浸泡类原料浸泡时水位必须没过原料，蔬菜类原料禁止使用热水进行清洗，在浸泡过程中，对每种原料、半成品进行复检，去除漏检的杂质、烂叶等。
G、蔬菜类原料加工后或加工停止，如不能立即使用，必须立即转冷藏库贮存或用通风良好的容器放在阴凉背风处，烹调前再进行洗涤。
H、蔬菜类原料加工后需放入干净的容器中。
I、蔬菜原料入库存放时容器间须有空隙交叉搭放。
