高埗蔬菜粮油配送 推荐 明明可以靠颜值，偏要拼味道：【麻辣计划】之前，纽约还没有这么有个性的香锅店

    “麻辣方案（ MáLà Project）”是两个90后中国妹子在纽约留学工作期间，跟几个小同伴一同在曼哈顿筹资创办的私房菜餐厅，应用季节性的新颖食材，分离地道的香料与做法，打造最地道的美味麻辣香锅。老板娘一号叫Amelie（康宁），毕业于美国顶尖餐饮院校Culinary Institute of America餐饮艺术与管理专业。年仅24岁的她不光是殿堂级吃货和专业大厨，还具有专业调酒师一级证书，曾就职于米其林三星主厨Daniel Boulud的餐厅，并且在纽约精品中餐厅倾国（China Blue）做过经理。老板娘二号艾萌是纽约大学金融工程专业研究生二年级的学生，跟Amelie是认识十二年的好朋友，也是美食的终极爱好者。

    “麻辣方案”是两人在一群好朋友的倾力协助下用一年多时间在纽约孵化出的产物。它背后强大的“后援队”，从投资到品牌打造，再到公关营销，都是一群认识多年、把彼此当家人般的朋友。正因如此，“麻辣方案”不只仅是一家餐厅，更是映射一群离家在美国打拼的90后一腔热血的幻想乌托邦，标榜着我们这代中国年轻人的态度及生机。

麻辣方案 有何不同

M只用有机新颖的当季食材

中餐一大特点是调料多味道足，导致许多餐厅对食材自身的质量与新颖度睁一只眼闭一只眼，这在“麻辣方案”眼中是不能容忍的行为！“麻辣方案”的第一原则是尊重食材，在保证新颖度的同时会定期根据季节调整。在几十种新颖的肉类海鲜和有机蔬菜的基础上，两位老板娘还特意囊括了牛板筋、鸡脆骨、撒尿牛丸、魔芋丝、水面筋、千叶豆腐等较为罕见的香锅配菜。为了保证食材的绝对新颖和与季节的搭配度，冬季盛产的南瓜、红薯、紫甘蓝；以及夏季特有的丝瓜、莲子、黄瓜等等，都只会在当季的菜单上出现。

M独家调制的辣油与底料

一家餐厅最重要的是什么？那还用说，当然是味道。不同于大部分麻辣香锅店，“麻辣方案”从辣油到底料全都是自家熬制的独门秘方，采用四川独有的几十种特殊原料，用店长精心挑选的辣椒制成。“麻辣方案”的主厨是两位老板娘费尽心思从国内请来的川菜高手，具有一套制作麻辣香锅的独门手艺，做出的香锅香气扑鼻、色彩鲜艳，并且可以根据个人口味选择六种不同辣度，养身不上火，完整符合现代人对美食的健康需求。

M给中餐做减法

油焖春笋、拌折耳根、冰糖南瓜。。。“麻辣方案”的理念是为中餐做减法，菜单不需要眼花缭乱但一定清爽可口，与麻辣香锅的重口味相辅相成。学习制作西餐这么多年，老板娘Amelie学到最重要的不是如何让一道菜美味，而是如何让食物间的口感相平衡。中餐自身的调料都是“粗线条”，越是粗的线条越需要细腻的分离。

M任性的酒单

曾经在北京口碑数一数二的鸡尾酒吧Apothecary学习日式调酒的Amelie对于酒单有着近乎苛刻的要求。“麻辣方案”的酒单是从法餐引进的概念，完整根据菜品的口味设计，只卖精选的葡萄酒和啤酒，与菜品不搭的酒绝对不可能出现。中餐配酒的第一原则是用清爽的甜平衡香料的辛辣，这就是为什么川菜的黄金搭档是semi-dry riesling（半干甜白葡萄酒），以它平衡的甜度和酸度，中和辣味，使食物的味道更鲜美。“麻辣方案”的酒单还包括一系列酸度适中的清爽红白葡萄酒，小型独立酒厂制造的精酿手工啤酒，当然，还有大家在国内从小喝到大的青岛，保证让你在享受美味的香锅同时用爽口的饮品甩掉油腻。

M有态度的室内设计

“麻辣方案”的店面特意选在了纽约新兴青年文化的聚集地东村。东村的历史感、多元化、自由不羁的个性标签，都与“麻辣方案”所营造的气氛相吻合。“麻辣方案”所在的楼自身是一栋受纽约政府保护的地标性建筑，1800平方尺的店面完整被从1930年留下的红砖墙和石砖地包围，散发着一股浓厚的怀旧气息及工业范。“麻辣方案”的室内设计交给了老板娘在酒吧巧遇的两位来自挪威和美国的设计师朋友，完整保留了建筑自身的原始历史感，并加入了一些有趣的现代中国元素。走进店里，就仿佛回到了上个世纪的地下爵士派对，但又无处不体现着中国当代年轻人开放、自由、敢于追梦的生活态度。

M不会孤独的香锅

“麻辣方案”是一群好朋友一同奋斗出来的成果，这种家庭般的氛围完整透彻了餐厅的每一处细节。“麻辣方案”的每一个团队成员都不光是礼貌而专业的，更是快乐的。在“麻辣”，温馨的气氛会感染每一个食客。不管是跟一群好友聚餐喝酒，还是在某个傍晚放学或下完班很累的时候自己一个人过来吃，这里的服务员都会记得你的名字，记得你爱吃的东西，不用说话就会有美食摆在你面前。在“麻辣方案”的字典里，没有孤单这个词。

说了这么多，到底什么时候能吃到？！

小同伴们不要着急，“麻辣方案”目前已经在最后最后的筹备中，将会在12月中旬正式开业。在此之前，欢迎大家加入我们的微信群并且加我们的客服小麻麻（@malaprojectny)为好友，白天黑夜都可以随时跟小麻麻聊天。感情受到了挫折，不知道去哪里吃饭，对“麻辣方案”有任何意见或者对菜单酒单的建议都可以随便提！加入群组的小同伴更将有机会吃到免费的麻辣香锅并受邀参加“麻辣方案”的grand opening party！与此同时，敬请各位小屁孩们关注我们的微信公共账号（@malaproject），Instagram（@malaproject）,以及Facebook (@MaLa Project)。今后我们每周都会有专业吃货带大家吃遍纽约，更多原创精彩美食资讯尽在MáLà Project!