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原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求蔬菜数量供给标准：

原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求进行：（1）蔬菜类原料加工流程及品质要求 A、蔬菜原料加工流程：领料—检验—择菜—三步清洗&mda

原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求

原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求进行：

（1）蔬菜类原料加工流程及品质要求

A、蔬菜原料加工流程：

领料—检验—择菜—三步清洗—初加工（切配）—检验—下一工序。

B、蔬菜原料中须当日进货、当日加工、当日使用的必须要保证。

C、择菜:黄叶、老叶、烂叶、老根、瓜皮、内瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、异物等必须清除干净。

D、蔬菜原料的清洗：清洗后蔬菜原料应达到干净、无泥土、无杂物、无腐烂、变质的卫生品质要求，虫卵、杂物、脏物等必须洗涤干净。

E、浸泡类原料需在产品制作前进行浸泡（0—10℃环境），浸泡时间根据原料品种确定。

F、浸泡类原料浸泡时水位必须没过原料，蔬菜类原料禁止使用热水进行清洗，在浸泡过程中，对每种原料、半成品进行复检，去除漏检的杂质、烂叶等。

G、蔬菜类原料加工后或加工停止，如不能立即使用，必须立即转冷藏库贮存或用通风良好的容器放在阴凉背风处，烹调前再进行洗涤。

H、蔬菜类原料加工后需放入干净的容器中。

I、蔬菜原料入库存放时容器间须有空隙交叉搭放。

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1.保证斤、两的准确性；

2.以采购人的验收数量为准，我公司每次随货携带一式两联的送货清单，食品经双方验收后须签字确认；

3.双方各持一份，全部作为收货与货款结算的凭证。

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