如果我不小心吃了生鸡肉会怎样？医生告诉你

您可以在餐厅点一份半熟牛排，在海滩上享用酸橘汁腌鱼，尝尝生牛肉片或鞑靼牛肉，吃寿司、生鱼片和戳碗，琳琅满目。但是生鸡肉？这总是一个艰难的，haaard pass。你可能本能地知道这一点，但接下来发生的事情有点神秘。首宏蔬菜配送公司公平地质疑，如果你吃生鸡肉会发生什么？

食用生的或未煮熟的鸡肉会导致食物中毒、胃痛、恶心和/或腹泻（所以不好玩！）——这要归功于鸡肉中常见的细菌，这些细菌通常会在烧烤、油炸或烘烤过程中被杀死。所以，你应该总是强调把鸡肉煮到 100% 熟。每一个。单身的。时间。

避免这种胃病噩梦的最简单解决方案是始终确保您的鸡肉真正完全煮熟。这意味着使用温度计检查您的鸡肉是否处于FDA 推荐的 165°F 安全烹饪温度。

但你并不总是做饭的人。如果你去朋友家咬了一块家禽，却发现它是未煮熟的（甚至是生的！），肉质粉红色，里面尖叫着“不要吃我”，会发生什么？你会立即把它从桌子上吐出来吗？（对不起，大家。）开始喝水漱口？跑去洗手间？

在你开始吓坏之前，看看胃肠病学家怎么说如果你吃生鸡肉该怎么办——并测试厨房专家如何防止自己吃生的鸡胸肉或鸡翅。

如果你吃生鸡肉会发生什么，真的吗？

吃生鸡肉安全吗？简单地说，没有。你可能会因食物中毒而生病。除非你是来自The Devil Wears Prada的 Emily Charlton，否则这两个可怕的词足以让你脊背发凉。

“生鸡肉及其汁液经常被 弯曲 杆菌污染，有时 还被沙门氏菌和产气荚膜梭菌污染，”纽约市胃肠病学家Jennifer L. Bonheur医学博士说。从生鸡肉中感染大肠杆菌的可能性也很小，“不过，通常从未煮熟的牛肉和受污染的生水果或蔬菜中感染大肠杆菌更为常见，”纽约胃肠病学家Samantha Nazareth说，妇女健康顾问委员会成员。

根据疾病控制和预防中心(CDC)的说法，所有这些食源性病原体通常会导致腹泻，同时伴有恶心和呕吐、发烧和腹部绞痛。

而且，可能只需要一两口。

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吃生鸡肉多久会生病？

根据CDC的说法，就弯曲杆菌而言，症状通常要在暴露后 2 到 5 天后才会出现，而沙门氏菌可在短短 6 小时内开始造成严重破坏。同样，这些感染的时间长短不一，从 24 小时（产气荚膜梭菌）到一周（弯曲杆菌）不等。大肠杆菌的潜伏期最常见的是三到四天。

不幸的是，一旦你吃了生鸡肉，你就无能为力了。喝水或漱口不会带来任何神奇的修复。并强迫自己呕吐？“这也无济于事，”Bonheur 博士说。

生鸡肉生病了怎么办？

好吧，您将立即禁止您以前在足够长的时间内吃过的任何场所 - 是的，即使这意味着避免您妈妈的烹饪数周。

回答你的问题：你有点，有点只需要处理症状的交响乐。没有真正的灵丹妙药或万灵药。“所以，如果你有腹泻、恶心、痉挛——常见的食物中毒问题——开始进行清淡饮食，并通过水和电解质饮料保持充足的水分，直到症状改善，”Bonheur 博士说。

大多数食物中毒病例将持续长达一周。如果症状在一周内恶化或没有改善，和/或您“出现血性腹泻、发高烧（超过 102 度）、怀孕或免疫功能低下，您绝对应该去看医生，”Dr. 博士说。拿撒勒。开始出现脱水迹象（想想：头晕、口干、低血压、排尿减少）？那时也可以安全地给医生打电话。其中一些恶化的症状，如高烧和血便，可能意味着您的感染更具侵袭性。

但通常情况并非如此。“大多数感染会自行解决，”纽约市胃肠病学家、医学博士、公共卫生硕士Gina Sam说。“只有在极少数情况下，患者才需要抗生素治疗。”

如果你吃了稍微未煮熟的鸡肉会怎样？

无论是生的还是看起来稍微未煮熟都没有关系。如果您质疑家禽的准备程度，您最安全的选择是回到炉子（烤架、烤箱等）以将家禽煮得更久。

当然，与要求厨师或您的 BFF 为您的食物煮更长时间相比，绕过任何较生的区域并吃看起来做得好的东西似乎更容易，但这实际上是相当冒险的。

“整块肉都应该煮熟，因为相邻未煮熟的肉部分可能会造成污染，这仍然会使您面临接触细菌和食源性疾病的风险，”Bonheur 博士说。

我怎样才能确保鸡肉一直煮熟？

注意肉的颜色和鸡肉流出的汁液的颜色。一个简单的经验法则是，煮熟的鸡肉呈白色，未煮熟或生鸡肉呈粉红色甚至血腥。但不要害怕进一步检查。

Sam 博士和 Bonheur 博士说，在禽肉最厚的部分切一小口，如果它仍然呈粉红色或有血迹，那么鸡肉很可能是生的。同样的想法适用于任何液体：如果果汁仍然呈粉红色，则将其放回锅中。

但最安全的方法是购买优质的烹饪温度计。把那个坏男孩插入肉最厚的部分。如果温度计读数为 165°F，那么鸡肉应该煮得很好，并且热量应该足以杀死任何可能存在的细菌。所以，你可以放心地吃你的鸡肉晚餐。