事情回忆：德国食物中毒学生增至近9000人 缘由仍未查明

　　德国东部4州连环中毒事情始于9月25号，当时从东部联邦州勃兰登堡、萨克森、萨克森-安哈特和图灵根州再到德国首都柏林，共约300多所学校、幼儿园学生分别呈现了上吐下泻等食物中毒病症。随后两天，感染人数呈现几何倍激增。不同地域，不同学校，却在大多数学生一时之间迸发同样的病症，人们发现其中最大的共同点是：他们吃过同一家公司的校园餐。

　　食物中毒病症：

　　食物中毒者最常见的病症是猛烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。因上吐下泻而呈现脱水病症，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消逝、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必需给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。病症轻者让其卧床休息。假如仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。假如觉察中毒者有休克病症（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立刻平卧，双下肢尽量抬高并速请医生停止治疗。

　　食物中毒类型

　　1、假如是化学性食物中毒，那么可能是误食被有毒害的化学物质污染的食品；因添加非食品级的或伪造的或制止运用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量运用食品添加剂而招致的食物中毒；因贮藏等缘由，形成营养素发作化学变化的食品，如油脂酸败形成中毒。

　　化学性食物中毒的特征主要有：

　　（一）发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超越一天的。

　　（二）中毒水平严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。

　　（三）季节性和地域性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。

　　2、假如是植物性食物中毒，一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

　　3、假如是动物性食物中毒，就是食入动物性中毒食品引起的食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。

　　4、假如是真菌毒素食物中毒，中毒发作主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地域性。

　　5、假如是细菌性的食物中毒，就是人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。