四季豆是我国普遍食用的蔬菜，因含有红细胞凝集素和皂甙等物质，未烧熟焖透容易招致食物中毒。目前正值四季豆集中上市时节，也是四季豆食物中毒的高发期。市场监管部门提示：四季豆要煮熟，谨防食物中毒。

　　市市场监管局工作人员引见，四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需愈加留意。预防四季豆中毒的办法十分简单，只需把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。另外，留意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，由于这些部位含毒素较多。目前正值单位聚餐高峰期，四季豆切丝后急火短时嫩炒不易熟透，集体食堂饭菜应防止采购和加工。

　　四季豆中毒潜伏期多为30分钟左右，继而呈现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症，局部中毒者还将呈现头痛、头晕、四肢麻木、出冷汗等状况。中毒后要及时就医，快则数小时，慢则1至2天即可康复。

    【相关阅读】

    四季豆炒到发黄再起锅

    一二月为四季豆中毒高峰期 食用务必煮熟焖透

    四季豆保健效果好 护心又消炎