北京读者刘女士问：春天特别合适喝菊花茶。可我发现，泡一壶菊花茶，喝着喝着，菊花茶的颜色就由浅黄渐渐变成了浅绿色。这是怎么回事呢？这种变绿了的菊花茶还能喝吗？
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：其实，这是正常的现象，并不是蜕变，大可不用担忧。我们平常泡的菊花茶大多是淡黄色的，研讨发现，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是由于其中的黄酮类等物质。黄酮类物质是人们以为喝茶有益安康的主要原因。近年很多研讨发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能协助人体肃清体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑止血压升高等多种安康作用。在菊花茶里，黄酮类物质普通是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黄色的。但是，黄酮类物质非常不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去原本的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间普通就会变色。
除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研讨发现，假如泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏黄色，假如水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色；假如水中的铁离子、铝离子比拟多，也会形成菊花茶颜色不一样。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。
补充阅读：菊花茶有哪些成效？
菊花茶菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。菊花茶还有清醒头脑的成效。
菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒，清热解毒，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定效用。有清肝明目的作用。《本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载：性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之成效。《神农本草经》以为，白菊花茶能"主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。"
现代医学也研讨证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，合适中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的成效。
中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、疮疗毒等病症。若长期食用，还有"利血气、轻身、延年"的成效。
现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效。
很多人喜欢喝，特别是常用电脑的上班族，菊花茶确实对保养眼睛有好处。
睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛就会浮肿得像熊猫一样，民间有一方法：用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。此外平常还能够泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消退，假如每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有协助。
喝菊花茶应注意事项
菊花花瓣中含有17种氨基酸，还富含多种维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有普通蔬果无法比拟的作用。假如平常水果吃得不多，喝几杯菊花茶也是个不错的替代品。
在泡菊花茶时应留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，假如眼睛干涩不适能够选择，但清热能力稍差。黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热，假如上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。
菊花容易发霉、长虫，市场上菊花质量参差不齐，选菊花最好选花萼偏绿色的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了；选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比拟好。普通来说，大医院或大药店卖的菊花都有独立包装，比拟新鲜，相对来说，质量有保障。
需要注意的是，野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，因此，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。
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