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东莞蔬菜中心推荐煲骨头汤加点醋只有调味作用

发布时间：2017-01-14 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

煲骨头汤加点醋只需调味作用

时间:2016-03-31 10:30 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

煲骨头汤加点醋只需调味作用

　　儿童在春季长得最快，父母当然想方设法给他提供长高的必需元素——钙。经常在网络上看到有经历的妈妈传授经历：“骨头汤滴几点醋，这样利于骨头里的钙融入汤中，进步钙的摄取量。”真是这样吗？

　　营养师表示，煲骨头汤加点醋只需调味作用，用烹饪的办法无法让骨头中的钙更多地析出。他解释，醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论，那是把骨头放到大量醋中不时加热，这才让局部的钙析了出来，在日常烹饪的条件下，醋基本达不到那样的浓度（或者说汤中的醋酸的酸度不足以溶解骨头中的钙）。所以，汤中滴醋无法让钙更多析出。

　　此外，“骨头汤补钙”也是普遍认知的误区。实际上，骨头汤里的钙含量微乎其微，也短少具有促进钙吸收的维生素d，满足不了大家每天需求800毫克钙的需求。有人测算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里面含钙量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克钙，每100克奶酪中就含有799毫克钙，这比喝骨头汤有效和便当得多。

　　其实，不管大人还是孩子，只需没有明显缺钙的病症，是不需求乱补钙片的，只需吃得对完整能够满足身体对钙的需求。在儿童生长发育比拟快的时期，或者孕妇可依据需求恰当补充钙制剂，并同时留意维生素d的补充。

　　日常食物中具有补钙功用的只需三类食物：第一类是奶类及奶制品，它是对人体最有效、平安的补钙食品；第二类是豆类及豆制品，它们含有优质的蛋白质、钙以及各种的维生素；第三类是坚果类食品，含一定量的钙能够坚固骨骼。

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