石龙食品配送中心推荐 鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋哪种蛋最营养？
发布时间：2017-02-12 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋哪种蛋最营养？
时间:2015-12-08 23:16 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
目前，各大超市出卖的蛋类五花八门，鸡蛋、鸽子蛋、鹅蛋等美不胜收，价钱也是各有所长。那么，终究哪种蛋类最营养，在平常的饮食中市民该如何选购合适本人的蛋类呢？我们一起来听听营养食品保健专家怎么说。
营养食品保健专家通知我们，其实，禽类所下的蛋的主要成分差别不大，各种禽蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例也十分类似。蛋清由钾、蛋白质及88%的水分组成，蛋黄营养成分较高，含有简直一切维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。
虽然各种蛋类的营养相差不多，但也有各自的特性。其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需求最接近,蛋白质的利用率也最高。白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值完整一样,前者更新颖一些。鸭蛋中维生素b1含量略高一些,经常被制成咸蛋或皮蛋。鹅蛋的钙、铁含量较鸡蛋高,脂肪含量亦较高。鹌鹑蛋营养全面,特别维生素a和d含量较高。鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低,钙含量却较高。
鸡蛋是最常见的蛋类，用处广，加工方式多种多样，也有利于最大限度保存营养。鸡蛋除了蛋白质和脂肪，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，能够补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰厚，但钙相对缺乏，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很丰厚，特别是蛋黄中，维生素a、d和e与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素c的含量比较少，应注意与富含维生素c的食品配合食用。
因此，其他蛋类与鸡蛋的营养价值相比各有利弊，并不像大家想象的那样比鸡蛋更安康，营养价值更高，但它们采购和加工起来却不太放便。以鸽子蛋为例，之所以价钱比鸡蛋高得多，仅仅是因为“物以稀为贵”。从经济营养的双重角度来说，还是鸡蛋更实惠一些，不用刻意追求“营养”的鸽子蛋。
