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洪梅蔬菜中心推荐烹饪技巧：冻肉回鲜试试这几招

　　1、巧用啤酒回鲜。先将冻肉从冰箱中取出，放在常温下冻结。冻肉变软后，将其放入啤酒中泡15-20分钟，啤酒要常温的，再拿出来下锅烹制就能够了。

　　2、老牛肉回鲜法。老牛肉肉质坚硬，纤维粗且不易嚼烂。可用姜末重复在牛肉表面上涂抹，再放1-2小时，就能够恢复牛肉的鲜美了。假如牛肉曾经切成肉丝或片，直接滴上姜汁即可。

　 3、冻鸡鸭返鲜。先将冻鸡、冻鸭放在常温下自行冻结，再将姜汁稀释在水中，把冻肉放进去浸泡5-10分钟即可。

　　4、鱼虾冻结办法。冻鱼虾最好放在室温下自行冻结，等到肉质变软，水分沥干后，就能够停止烹调。另外，鱼类冻结也可将其放在40℃-50℃的食盐水中，鱼的肌肉组织会恢复得比拟快，口感也好。

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