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长安食堂蔬菜配送中心推荐蒸米饭时常犯的一些错，看你犯过几个？

发布时间：2017-06-18 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

蒸米饭经常犯的一些错，看你犯过几个？

时间:2015-04-01 10:22 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

蒸米饭经常犯的一些错，看你犯过几个？

　蒸米饭听上去简单，其实也有不少考究，以下是蒸米饭经常犯的一些错，看看你犯过几个？

　 1、米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法非常不可取，容易形成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手悄悄搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，能够直接下锅。

2、不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，招致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了防止这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，普通水高出米2~4厘米比拟适宜。假如是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要恰当多加水，由于粗粮很“吃水”。

3、蒸好马上揭锅。普通情况下，当电饭煲“跳闸”，就阐明米饭曾经熟了，但假如这时候翻开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不只无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。www.foodwang.com

最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都能够），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒清楚；醋不但能维护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

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