茄子是我们一日三餐最常见的食物，生吃茄子有些人以为不只不会毁坏茄子的营养，还能够降血脂用来减肥，但真的是这样子吗？经过这篇文章，你会发现，有些常见食物真的不适合生吃。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子能否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。由于吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改动膳食纤维的理化性质。假如说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也能够吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

普通来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，假如吃嫩的，吃的量少，可能不会呈现明显的急性中毒病症。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当呈现口唇发麻的觉得时，就需求警惕。以为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油成效一说，是没有科学根据的，用生茄子来替代早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何根据的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑止癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发作中毒。

茄碱基本不溶于水，因而用焯烫、水煮等办法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于毁坏和合成茄碱。

预防茄碱中毒的最好办法，自然是控制摄入量。不过，正常状况下，一餐吃250克左右的茄子不会惹起任何不适，因而大家也不用过于惊惶。

不是所有的蔬菜都能够生吃，有的蔬菜生吃还十分容易惹起中毒，以至产生致癌物质。

一忌吃生鸡蛋。

蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素分离后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、。

二忌生吃白糖。

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会惹起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会惹起咯血、哮喘。若进入尿道，可惹起尿路炎症。因而，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（普通加热到70℃左右保持3分钟就能够了）。

三忌生吃豆浆。

豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可惹起全身中毒。由于生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，惹起呕吐、恶心、腹泻，从而毁坏红细胞，产生毒素，以致惹起全身中毒。

四忌生吃蜂蜜。

蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发作中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因而生蜂蜜不可食用。

五忌生吃鲜黄花菜。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。

六忌生吃荸荠。

常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

七忌生吃新鲜木耳。

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可惹起日光性皮炎，严重者呈现皮肤瘙痒、和疼痛。

八忌生吃螃蟹和龙虾。

生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

九忌生吃鲜黄花菜。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。

十忌生吃豆角。

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是由于豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。

了解食物的饮食禁忌，才能够让食材更好地服务于我们的健康。