厚街饭堂送菜 推荐 虚不受补？试试平补药膳：三参润肺汤

　　我们常常听中医强调，补不宜过，特别是长期卧床、有慢性病或手术后的患者，很容易“虚不受补”，补了反而有害，中医专家为这些人引荐了一款平补的药膳：三参润肺汤。

 

　　资料：太子参30g，玄参15g，沙参30g，水鸭半只，陈皮、生姜适量

 

　　制法：把资料洗净，水鸭斩件焯水后，生姜起锅爆炒一下。向锅内参加适量清水煮沸，归入上述资料，慢火煮60~70分钟，调味即可。

 

　　点评：太子参，味甘微苦性平，具有补气生津的成效。与同样具有补气生津作用的人参、党参、西洋参相比，太子参滋补的药力要差得远，但它也有优点，就是药性非常平稳，合适慢性病人长期服用，因而深受那些体虚禁受不住滋养药物的人的欢送。玄参又称元参，其味甘苦咸，性微寒，具有清热滋阴，增液通便的成效。沙参清热养阴，润肺止咳。水鸭味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃之功，而且营养丰厚。本汤关于形体衰弱或病后阴虚，咽干便结者有很好的食疗成效。故本汤品清润平补。

 

　　忌讳：阳虚体质、大便稀溏的人要去掉玄参。