石龙蔬菜中心 推荐 老汤：人老有德，汤老有味

老汤：人老有德，汤老有味

    美食之中，老汤是极具吸引力的。

 

    老汤中洋溢出的诱人暖香，让人垂涎欲滴。上桌坐定，点菜终了，店家笑吟吟地端进来一个不大的汤煲，一碗碗分好，然后放到客人面前，此时，一只只碗里的汤清亮透底，金黄或暗红，略有一点油星在灿灿闪烁。喝到嘴里，温热正好，满嘴是暖融融的鲜、润、滑，汤在口腔里打着转，缓缓滑入喉中，依依不舍地进入胃里。小小的一碗汤，只比茶盅略大些，汤在唇舌口齿之间缱绻缠绵，让人品味出了老汤的妙处。

 

    老汤是渐渐熬出来的。由于在火上熬的时间长，所以，熬制老汤的过程中水分会减少，由于有骨头和肉在内，火候到时，汤就会变成浓醇的白色。这就是老汤。熬制老汤是把骨头和肉中的滋味最大限度地逼出来，这样喝起来才鲜美浓郁，回味绵长，纵使老汤清亮如水，喝起来照旧细嫩美味。

 

    要想使老汤到达至高境地，就需求有耐心，需求文火熬制相当长的时间。用这样的老汤烹调美食，使人食而难忘。比方，用老汤来煲汤，鸡鸭鱼肉以及干鲜蔬笋都能够入锅，其味可清可淡，可厚可浓。用老汤烹调美食的时分，鸡取其鲜，肉取其甘，火腿取其浓香，蔬菜取其清新。假如能用老汤与枣、沙参、玉竹等中药一同烹调，那真是如虎添翼。这样的美食考究的不光是滋味，还有保健的疗效。一碗汤下肚，既品味了老汤和美食的滋味，也自然滋养了身体。

 

    有人说：“人老有德，汤老有味。”此话说得真的很有道理。