东城绿色蔬菜配送中心 推荐 吃山栀花是一件很优雅的事

吃山栀花是一件很文雅的事

    一直以来，吃山栀花是一件很文雅的事。

 

    洁白滋养的山栀花采回后，勤劳的女人们掐去花蕊，洗掉灰尘，择下一片片的花瓣。在开水锅里焯一下去除涩味，大火把锅烧红入油翻炒，放入白糖、葱、食盐，出锅就是一道很可口的菜肴了。

 

    刚出锅的山栀花，溢出阵阵幽香，用筷子夹上一片，入口滑滑的。喜欢油腻的，素炒出锅就能够吃了；重口味的，调上酱、蒜泥、辣椒粉、醋，拌炒一番，红红火火地大快朵颐。

 

    吃腻了清炒的，我就用油炸的。同样洗净花朵，去蕊焯水，沥干。和着面粉，放在油锅里炸。火候要控制好，八分熟，刚刚好。拿一块炸得金黄的花放嘴里，软和的幽香绕鼻，让你忍不住吃了一朵又一朵。

 

    吃了几餐清炒的，油炸的，就揣摩着新花样，做成凉拌泡菜。其实它的做法也不复杂，挑一把最嫩最大的花儿洗净了，放沸水里焯一下，沥干。切点青脆的黄瓜丝、红红的番茄丁，再用醋、冰糖、醋、酸辣椒，做成泡菜坛子，密封，一个星期左右，即成一道风味共同的下饭菜。休息在家，一碗白米粥就着这坛泡好的山栀花，脆嫩脆嫩的，微甜中，带了花的幽香，简单而地道。

 

    山栀花是每年五月里的乡野美食，不只滋味鲜美有营养，更是一道药用价值很高的纯自然素菜，能够泻肺火，具有宽肠通便、防癌的成效。