石龙蔬菜中心 推荐 “吃素能长寿”并没科学依据

  民间传播有“吃素能短命”的说法，在日常生活中的确有些老年人坚持长期食用素食，很少或简直不吃荤食，还有些老年人为了减肥，到达“有钱难买老来瘦”的目的，特别是有些高血压、高血脂的老年患者，坚持禁荤，长期吃素，实际上是不智之举。

 

  从营养学方面讲，合理的营养应该坚持荤素搭配，均衡膳食 target=_blank>膳食，使人体营养摄入全面，从而到达养生延寿的目的。人体必需每天从饮食中摄入足够的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，老年人假如单纯吃素，会招致人体的营养失衡，降低机体的抗病才能，反而会加快人体衰老的进程。

 

  动物蛋白质也含有丰厚的人体必需的氨基酸，价值极高，属于优质蛋白质，极易被人体吸收和应用。长期吃素容易形成缺铁性贫血，植物性食物中的非血红蛋白铁难以吸收，而动物性食物中的血红蛋白铁吸收率较高，吃肉类是机体摄取铁元素的重要途径。另外，植物性食物中的锰元素人体也很难吸收，肉类食物中锰元素虽少，却很容易被人体吸收，吃肉类也是摄取锰元素的重要途径。因此，“吃素能短命”的说法没有什么科学根据。