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培根麦穗面包的做法

2019-02-25
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“因各面粉的吸水量不同，资料中的液体不要一次全参加，看面团情况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。”

食材明细
面团资料
高筋面粉 500g

水 ±300ml

橄榄油 40g

酵母 8g

盐 6g
辅料
培根 2片

黑胡椒 适量
- 咸香口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
培根麦穗面包的做法步骤
- 1
  准备好所用的资料。
- 2
  把面团资料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面。
- 3
  面团揉至外表比拟润滑即可。
- 4
  面团取出后恰当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。
- 5
  智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入停止根底发酵约2倍大。
- 6
  发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。
- 7
  培根用厨房纸巾吸干水份。
- 8
  取醒好的面团，擀生长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好生长条状，并捏紧接口。
- 9
  一切面团做好排入烤盘，间隔一定间隔。
- 10
  智能烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入停止二次发酵约1.5倍大小。
- 11
  发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的外形，底下不要剪断。
- 12
  面团全部整理好。
- 13
  烤箱，提早上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。
- 14
  面包出炉放网架上晾凉，香味十分浓郁哦。
小诀窍

烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况恰当调整。

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