水煮鱼片的做法

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  清江鱼去除头尾切片。
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  鱼片放料酒，姜丝浸泡30分钟，干红辣椒切丝，葱姜切丝，大蒜准备。
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  竹笋切片放水中煮两分钟去除草酸。
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  4

  黄瓜洗净切成薄片，葱切花，蒜切末。
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  5

  豆芽择洗洁净焯水之后捞出放入碗中，再放入煮好的竹笋放在上面。
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  6

  锅中放油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。
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  7

  放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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  放入热水烧开。
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  9

  逐一放入鱼片汆熟，加生抽料酒白糖煮开。
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  10

  片放入碗中，撒葱花和蒜末。
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  11

  锅中放油，放辣椒丝，炒香。
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  12

  淋入碗中即可。

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