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圣诞树面包的做法

2022-01-12
6张图片

“圣诞节，固然跟咱关系不大，但还是跟风儿做了2棵能吃的圣诞树面包，平淡如水的日子，总要找点儿事，才觉得不乏味。

圣诞树是绿色的，所以我加了一些抹茶粉。抹茶粉翻开包装后就放在了常温下寄存，所以颜色变得发暗了，疏忽这个不计，这两棵圣诞树做得还是挺顺利的。

三个面片一组，中间夹馅是水洗红豆沙，吃着不油腻，也不是特别甜。原以为这种外型面包会很干硬，其实并不。

我加了淡奶油，因而口感暄软，再加上每棵树的面团用量也不低，所以还是十分暄腾的，特别树干部位，有一定的厚度，吃起来跟普通的面包没两样。”

食材明细
主料
高筋面粉 300克
辅料
干酵母 3克

细砂糖 20克

盐 3克

奶粉 20克

淡奶油 50克

牛奶 190-200克

抹茶粉 15克

黄油 20克

红豆沙 适量
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
圣诞树面包的做法步骤
- 1
  资料准备好；
- 2
  除黄油外的一切资料入揉面桶，先低速搅打1分钟，再转中速、高速搅打，面团能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，依据面团状态酌情添加；
- 3
  参加软化的黄油；
- 4
  低速搅打使黄油融入面团，再转高速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
- 5
  面团收圆，放在带盖的容器里，暖和潮湿处根底发酵；
- 6
  面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、悄悄回缩；
- 7
  面团倒在案板上，悄悄拍打排气，分红6等份，搓揉成水滴状，松弛15-20分钟；
- 8
  松弛好的面团3个一组，擀成等腰三角形，其中两面上面平均铺抹红豆沙；
- 9
  面片撂在一起，空白面片放在最上面，用刮板悄悄压出树干和树杈的痕迹；
- 10
  用利刀将树杈部位切开；
- 11
  每一条分别向下扭一圈，最下面两条切掉，树干就显露出来了；
- 12
  两棵圣诞树移到烤盘里；剩下的边角料随意做成外型，放在烤盘空白处，放暖和潮湿处二次发酵；我放进烤箱里，发酵温度34度，喷了一些水增加湿度；
- 13
  面坯发至1.5倍时，表面刷蛋液；烤箱预热18度；
- 14
  送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；
- 15
  出炉后面包较软，先放在烤盘里晾一晾，再转移到晾架上，凉后入袋保存、食用。
小窍门

1. 没有抹茶粉可不放，牛奶量可相应减少一点儿；
2. 红豆沙也可换成其它馅料，还可在树杈之间撒些蔓越莓干做装饰；
3. 烤的温度和时间依据烤箱实际情况调整。

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