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巧克力甜面包的做法

2023-12-09
1张图片

“一道巧克力控不可错过的面包，这款面包全身里里外外都是浓浓的巧克味，内里是一口咬下就能“爆浆”的香浓顺滑的巧克力酱，面包中混合了可可粉与巧克力豆，可谓全身上下都是“宝”，让你每一口都充溢着巧克力带来的满足感。”

食材明细
面团资料
高筋面粉 550g

低筋面粉 100g

牛奶 ±460ml

蛋 1个（去壳约50g）

奶粉 30g

法芙娜可可粉 20g

细糖 120g

巧克力豆 100g

黄油 80g

盐 7g

酵母 6g
里馅
巧克力币 48块

黄油适量
- 甜香口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
巧克力甜面包的做法步骤
- 1
  准备好所用的资料。
- 2
  将除黄油和巧克力豆外的面团资料参加厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
- 3
  面团揉至较润滑状态，参加软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
- 4
  面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
- 5
  参加巧克力豆，低速揉合即可。
- 6
  面团恰当整圆，放入烤盘中。
- 7
  cf-100a发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示声响后面团放入停止根底发酵至约2倍大。
- 8
  发酵好的面团取出恰当排气，分红24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。
- 9
  将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。一切面团做好距离排入烤盘。
- 10
  一切面团做好距离排入烤盘。
- 11
  cf-100a发酵箱提早预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示声响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
- 12
  发酵好的面团取出，恰当将表皮风干，入炉前用利刀在中间割一道浅口，中间部位挤一小条软化的黄油。
- 13
  couss co-960m电烤箱，选择热风形式，提早180度预热好，2层烤盘距离放入，烘烤约20分钟。
- 14
  烘烤完毕，面包立刻出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可。
- 15
  成品，巧克力香味非常浓郁哦。
- 16
  成品图。
小窍门

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性参加，请视面团状态恰当调整。
2、利用cf-100a商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、面团中参加的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。
4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱，松软的巧克力面包体，搭配爆浆的巧克力内馅，甜蜜口感，每一口都能品尝到幸福！
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况恰当调整。
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