高埗食堂送菜 推荐 超级水果抗氧化指标确立

                以自然食品、抗酸化为关键词的超级水果正以迅猛的速度占领世界市场。目前最引人瞩目的超级水果包括蔬食埃塔棕（euterpe oleracea）、枸杞、阿姆拉、草莓、刺玫果、仙人掌果、桑葚等。 
       在美国，超级水果遭到消费者的猖獗追捧。在急速生长的市场背景下，反映出有机食品、安康食品、短命食品广受关注的现状，以及消费者层不时扩展的前景。而权衡原料“抗酸化力”的指标之一为“orac”值。 
       另一方面，日本市场的水果营养成分、机能性再评价的机遇逐步成熟，对orac值也越来越关注。在如此的背景下，融入orac的新指标“aou”开端导入日本市场，以此开展壮大的“aou研讨会”曾经吸收了包括日本大型食品生产商在内的100家以上公司。
       orac(oxygen radical absorbance capacity) 是指氧化自由基吸收才能，它是由美国农务省（usda）和国力老化研讨所（national institute on aging）的研讨者在1992年开发的抗酸化力的新指标，此指标作为剖析食品中的抗酸化力的办法，如今已开展成为蔬菜、水果等的食品原料和加工食品的最根底剖析法。因而，在美国的认知度甚高，随着标志着orac值的功用性食品和饮料的上市，经过详细数据使消费者分明理解食品到底有怎样的活性酸素吸收才能。 
        因而，日本aou研讨会（antioxidant unit）的主要目的首先是施行orac剖析法的公定法化研讨。另一方面则是运用同一规范品，确认其他剖析法与orac之间的关联性，应用以此算出的抗酸化力作为参考值，即aou值。