信号预警理论
现状、控制现状和预警。同样，信号在自动控制中指挥仪器仅道路、车辆和行人这样的复杂系统有序地组合在一起，信号是工程中常用的一种表示信息的手段，例如交通信号传递的信息，使利用信号的变换来改变表的动作和控制
相度。实现工程在极大或极小空间以及超常或超短时域的调控。信号的指挥、控制和预防的功能，也正是预警的基本功能，因此，信号学原理也是食品安全预督的基本理论。
1.信号的颜色表征
用不同颜色来区别警情的严重程度，就是信号的颜色预警，它也是预警研究的方法和手段。实际上，信号的颜色表征适用于划分不同类型的问题。
2.信号的开关控制
信号的“有”和“无"可以起到调节作用，也就是开关作用。有信号说明系统是“开”的状态，无信号说明系统是“关”的状态。利用开关作用来判断警情问题和警源状态，反映出预警控制的思想。
3.信号的传递特性
信号的转移和传递正是信息需要具有的特性。可以利用信号传感来表达食品的安全状态，用信号的传递、转移和转换反映食品安全状态的变化、发展趋势的演变，从而进行警情的预测预报。
单指标预警
在进行食品安全预警时，实际操作中些问题的分析判断并不需要很多的指标，例如营养性评价中的蛋白质比较，酿造酱油质地评价的氨基酸态氮的百分含量等，或者是某种危害物的监测，这类具有可量化的单个指标预警也称为单指标预警。在一个复杂的综合问题中可能会包含若干简单问题，也就是一一个复杂的预警指标体系中可能会有若干个单指标，或者说可以用若干个单指标组合起来去表达一个相对复杂的综合问题。
单指标预警是根据单个指标的数值大小变动来发出不同程度的警报。预警的前提是该指标是警素指标，已经建立了量化的警限范围。如将警素指标设为规定。的安全花围为 (x，2)，一般危险区域为(..5,)和(x，y),高危险区域为(3.,)和(3 x)则预管区域划分。
当。后≤x,时，指标表征的信息是处于安全区域，没有警情产生，所以不发出警报;
当x， <x<x。或者x<x<x,时，说明已经有食品安全问题产生，发出危机产生警报;
当x,xx,或者xx≤x时，说明食品安全问题有恶劣的发展趋势，发出危机严重警报:
当x<x,或者x>x时，说明食品安全问题加剧，事态极其严重，发出特别严重警报。
对于警限的确定，尤其是不安全区域的边界的划分，可以根据具体的预警问题来确定。
实际预警时，如果出现偶然性波动使x位置发生较大变化，也会导致警报发生或产生误警， 因此，当指标发生波动时， 可以留一定的观察期来观测其变化，若指标在某-时刻落人危险区，但很快又恢复正常，并可以在安全区稳定-段时间，则可推测该因素有偶然变化的可能。如果指标突然跃人危险区，井I在危险区保留一段时间，则可推断该因素发生了较大变化，对食品安全产生了一定量的持续的不利影响，必须加强监视，注意进-步的发展态势。 如果指标突然跃人危险区并继续由低风险区城向高风险区域迁移，则说明食品安全面临着相当严重的风险危机，应该立即发出警报并采取紧急应对措施，防止事态的进一步恶化，有效化解危机。
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