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东坑送菜服务 推荐 胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜单独食用最好不宜与这些食物搭配
2017-06-02
胡萝卜单独食用最好不宜与这些食物搭配
中医学以为胡萝卜能够补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好的疗效，故被誉为“小人参”。胡萝卜“脾气”很怪，最好单独食用或与肉类、油类烹调，特别不宜与下列食物搭配： 1、辣椒 胡萝卜中含有维生素ｃ合成酶，而辣椒含有丰厚的维生素ｃ，两者一同生吃时会降低辣椒的营养价值。但维生素ｃ合成酶不耐热，在50℃时就能被毁坏，所以熟吃时不用担忧。 2、醋 胡萝卜中含有大量的β－胡萝卜素，β－胡萝卜素怕酸，所以烹饪胡萝卜时勿放醋。 3、白萝卜 白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、进步机体免疫力、产生干扰素等成效。但上述物质均不耐热，在７０℃的温度下会被毁坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰厚的β－胡萝卜素，生吃时７０％以上的β－胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能进步β－胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素ｃ合成酶，二者混吃时，会毁坏白萝卜中的维生素ｃ。
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