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推荐 食品过期就要扔吗
2017-03-28
受访专家:中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
在很多人眼中,过时食品就等于蜕变食品,但也有人以为,只需没异味,食品过时了也能吃。事实真相如何呢?本期,《生命时报》特邀中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授对此停止细致解读。
蔺新英通知记者,保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”,在保质期内,商家要对产品的质量担任,所以倡议大家在保质期内食用,但保质期不是认定食物能否蜕变的唯一标准,还需求根据具体情况停止判别。在保质期内,食物也可能由于寄存方式、环境等要素的变化过早蜕变;超越保质期,食物也不等于肯定蜕变、不能吃了,这需求本人停止判别。
干货。木耳等干货类食品(国标规则含水量14%以下)在适宜的条件下普通能放三四年。过时后假如没有长毛发霉现象,闻起来和尝起来都没有异味,就能够继续食用。需求提示的是,这类食品一旦开封,很容易吸水回潮,加速蜕变。
食用油。虽然油脂看起来还没有变色、变味,但是开盖接触氧气后,油的过氧化值会逐步上升,长期吃这样的油,可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。开了盖的油,3个月内务必用完;倒入油壶里的油,1周之内必需吃完。
主食。主食依照含水分多少分为两大类,水分多的有馒头、面包等,水分少的如饼干等。面包和馒头的保质期普通为3~7天,过了保质期,假如仅仅是发干,能够做成面包渣吃,假如发霉变酸就不能吃了。饼干含水量少,假如是密封包装,保质期普通一年以上,只需不漏气、受潮,即便过了期,只需味道没变化普通还能吃。
奶制品。过了保质期的牛奶,假如呈现稠而不均匀的液体状,或有凝块、絮状物,就要扔掉;奶粉没有水分,保质期较长,过时时间不长,且没有颜色发暗,肉眼可见杂质或异物,未出现陈腐味、霉味、哈喇味等,还能够吃;过时的酸奶假如出现了酒味、腐败味、霉变味等,说明受到细菌污染,就不能喝了。
冷冻的肉和鱼。在冷冻的条件下放置,鱼和肉最长可寄存1年。但家用冰箱会因冰箱门经常开关等要素,使冰箱内温度发生变化,令保质期限缩短。假如有哈喇味、臭味,解冻后表面发黏,则说明不能吃了。
饮料。饮料类普通都密闭包装,过了保质期假如外观没明显变化,未出现褪色、浑浊、沉淀等普通还能喝,但应以口感为准,有异味就不要再喝了。开封后倡议1天内喝完。
最后,蔺新英提示,虽然有些食物过时后还能继续食用,但为了保证营养和风味,还是倡议大家适量购买,并在保质期内吃完。
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