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推荐 坚果可口好油脂 变质发霉好伤肝
2017-04-07
含有丰厚维生素B群、叶酸、维生素E等营养素,不饱和脂肪含量高的坚果类,被归类于好的油脂,专家指出,以1个每天需求摄取2000大卡热量的成人来说,每日油脂摄取量应达6份,其中5份为植物油,另1份就应该是坚果油;通常核桃仁2颗、杏仁或腰果5~8颗、黑芝麻2茶匙(8g)、开心果15颗就各等于是1份的坚果油。
固然坚果属于好油,却也不宜过量,喜欢以坚果为零食的人,特别需求控制量,尤其是春节期间,很容易一把一把的吃,一不当心就吃入过多的油脂。专家表示,坚果一定要列为油脂计算,可别坚果归坚果,油脂归油脂,而且最好选择“烘焙”的而非油炸的坚果,以防止摄入过多的油与盐;检视与分辨的方式很简单,能够将坚果放在一张卫生纸上,油炸过的坚果就会在卫生纸上留下油油的印记,若是烘焙的坚果,则卫生纸看起来只会干干的。
由于最近气候湿润,坚果的寄存也应当心,专家说,特别是花生或是花生粉,很容易因湿润而蜕变产生黄麴毒素,对肝功能不好的人有负面影响,倡议有肝功能问题者,最好不要吃曾经蜕变的花生或花生粉;另外,若是觉察开心果变软了,则也不宜食用,要当心可能会有蜕变发霉的问题。
其他的坚果类,专家倡议,寄存时最好是能储存于密封罐中,或者是用夹链袋分装,可便当控制食用量,防止1次吃得太多;至于食用的机遇,通常以早上或中午身体代谢率较佳时吃这些油脂比较好,到了晚上代谢率变慢,就不宜吃太多油脂量高的食物。为免油脂摄取过多,外食族应减少外食的油脂量后再吃坚果,或者能够替代生菜沙拉的沾酱食用。
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