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2017-03-01这简单两招能够让鸡肉变嫩滑 时间:2017-02-17 17:02 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
这简单两招能够让鸡肉变嫩滑
鸡肉又老又柴是个烦心事儿，怎样才能把鸡肉做出滑嫩的口感呢？ 窍门一 蒸鸡要“按摩” 饭店普通要选带脂肪的黄油鸡，还要借助外力提鲜，用鸡粉给鸡来个全身“按摩”，把鸡皮都揉松，令肉质嫩滑之余还能增加鸡味。 窍门二 保鲜纸密封 给鸡做完“按摩”后，就把姜、葱塞入鸡内腔，再用保鲜纸把鸡密封起来，目的是把鸡汁锁在鸡肉里，不让其流失。用大火蒸上30分钟，就能够把鸡取出，然后放在风扇前吹干，令鸡皮急速降温后变脆、鸡肉收缩紧实。
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