大岭山绿色蔬菜配送中心 推荐 烹饪技巧：教您善用调料去腥味

烹饪技巧：教您善用调料去腥味 时间:2015-09-10 22:52 来源:安康饮食网 作者:大厨 点击:次     料酒  酒精对腥味物质有共同的溶解和挥发性能，因而料酒是除腥解腻的绝佳调味品，能够用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，能够用料酒先腌制肉类，既能够去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。       醋  肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中参加适量的醋能够中和这种滋味。不过由于醋酸味比拟刺激，加的时分要控制好量，防止影响菜的口味。       柠檬  在蒸鱼或者做虾中，能够自创西餐的做法，挤点柠檬汁上去，能够中和海鲜的腥味。       生姜  姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜几乎就是去腥利器，不论是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。       干面粉  在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗洁净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的滋味，是个不错的办法。       香料  在做卤味的时分，香料就是必不可少的调味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不只香味共同，也是自然的除腥高手。不过不倡议放太多，以免掩盖肉自身的香味。这类香料普通用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
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