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2017-03-15海参有很多可取之处但别神化了 时间:2015-08-25 10:45 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
海参有很多可取之处但别神化了
一、 海参的可取之处 作为一种食物，海参的确有很多可取之处： 1.脂肪含量不高，每100克海参含脂肪0.2克，同重的海虾含0.6克。 2.胆固醇含量不高，每100克海参含胆固醇51毫克，同等重的海虾含胆固醇117毫克。 3.钙含量不低，每100克海参含钙285毫克，等重的海虾含钙146毫克。 但是很多人以为海参最突出的就是蛋白质含量高，可以进步免疫力。如今就还大家一个真相！ 二、海参的蛋白质含量没那么高 我们会看到很多关于海参蛋白质的数据，说每100克海参的蛋白质含量为50.2克，那么同等量的海虾只要16.8克，的确高出了很多呀！但是这里说的海参是经过枯燥脱水后的海参，当我们食用的时分就要泡发，真正可以吃到嘴里的海参，每100克的蛋白质含量只要16.5克，和海虾的蛋白质含量是差不多的。 海参中的蛋白质主要以胶原蛋白为主，或许很多朋友会说胶原蛋白不是可以让人们美容的好东西吗？固然胶原蛋白属于蛋白质的一种，但是它不属于优质蛋白，所以消化吸收率是十分低的，比起我们经常吃的鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、大豆制品等食物，其蛋白质的质量差远了，靠吃海参来补充蛋白质、进步免疫力不可取。 三、海参的其他特殊成分 海参还有一些特殊成分，如海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等。但是目前只对海参多糖、海参皂苷的研讨较多。很多动物实验发现：海参多糖具有调理免疫力、降血脂以至抗肿瘤的成效。海参皂苷具有免疫调理、抗炎、抗肿瘤的成效。这或许才是人们追求海参高营养的真正原因。很多人看到抗肿瘤就觉得不得了，但是这只是在动物实验中发现的，对于人类的作用还不能肯定。我国有关部门审批的海参类保健食品的成效主要是增强免疫力和抗疲劳。 但是，含有多糖、皂苷类活性成分的食物绝不只要海参，如菌藻类就含有丰富的多糖类物质，大豆皂苷也是十分著名的。我们绝大多数的人吃菌藻类、大豆类食物的量要远远超过吃海参的量，所以海参的贡献是十分小的。 很多人吃海参并不是把它当成食物，以至以为它是“药”，可以治病。通过以上的分析，您应该明白了，海参并没有那么神奇，别把它神化了。
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