东城食堂蔬菜配送中心 推荐 烹饪小技巧之怎样煎出漂亮的嫩豆腐

    豆腐入锅前用淡盐水浸泡30分种，这样煎制时不会因出水而溅油；把泡好的豆腐拭干水分或扑一层薄面粉，这样煎出来的豆腐不容易破且吃起来更酥脆。之后将豆腐入锅，不要急着用锅铲铲动或翻面，而应以摇锅的方式使豆腐平均受热，待一面凝固后再翻面。控制以上技巧，基本上都能煎出圆满不破的嫩豆腐。假如是第一次下厨觉得没有信念，能够运用不粘平底锅来煎，就更容易操作。