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2017-04-091斤地瓜叶子顶10斤人参？ 时间:2016-08-23 15:01 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
1斤地瓜叶子顶10斤人参？
近日，一则帖子在微信朋友圈里热传，帖子称“1斤地瓜叶子能顶10斤人参！”地瓜叶摇身一变就成了蔬菜皇后，能够媲美人参？ 营养师指出，人参之所以稀奇名贵，主要与它的药用价值有关。据《神农本草经》记载人参有“补五脏、安肉体、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的成效，“久服轻身延年”。人参对强身健体、益寿延年的效果的确不假。经现代医学研讨及化验剖析标明，人参内含有一种叫人参皂甙的物质，它对调理人的中枢神经系统、强心、抗疲倦、调理物质代谢等有明显成效。但人参不可滥用，人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随意服用，是不适宜的。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要按部就班、不可操之过急，过量服食。 而地瓜叶是地瓜的叶子，从营养成分剖析，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c0.32毫克。将其与常见的蔬菜比拟，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量以至高过胡萝卜。地瓜叶中还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。地瓜叶中含有丰厚的黄酮类化合物，能捕捉在人体内息事宁人的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、进步人体抗病才干、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。 不过，营养师指出，一种食物对安康的作用，一方面要看它的营养成分的多少和含量；另一方面，关键在于经常食用。地瓜叶虽好，经常食用才干发挥作用。其实，从营养价值来讲，地瓜叶相比人参，更适宜我们寻常百姓多多食用，这类口味纯正的原生态食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴，但以此做类比，认为“1斤地瓜叶”就能抵用“十斤人参”的营养价值，这实在是太夸张了。 他提醒，《中国居民膳食指南（2016）》中建议大家多吃薯类，地瓜可搭配白米蒸煮成为餐桌上的主食，而地瓜叶则可成为餐桌上的原生态蔬菜，搭配起来有色有香有安康。日常做法可将嫩地瓜叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
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