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2017-04-10
著名作家周作人与美食
时间:2015-07-16 11:55 来源:美食网 作者:美食家 点击:次
周作人写散文喜欢谈吃,他住在古老京城北平“苦雨斋”里,喝苦茶,吃豆腐、萝卜、白薯等油腻的家常菜蔬,写平和闲适的文章。
《知堂谈吃》一书里写的都是日常生活中的食物,酒、茶、臭豆腐、野菜等这些再平凡不过的事物;在《喝茶》中,周作人写道:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”可见他看待饮食的文化观念、艺术的神韵和人生的超然态度。
关于故土浙东绍兴美食,糕干、糯米食、白果、水红菱、绍兴酒、烤越鸡、鲞冻肉等,周作人则是念念不忘。他非常爱吃鲞冻肉,这是浙东过年必备的食品,做法简单,将白鲞切块,与猪肉同煮,重要的是冻了吃不是吃现煮的。久居京城的他,很为吃不到此物而抱憾。
他在《烤越鸡》里写道:“我所觉得喜欢的还是几样家常菜,腌菜笋干汤、白鲞虾米汤、干菜肉、鲞冻肉,都是好的。假定天天可以吃饱玉米面和白薯,加上萝卜鲞几片,也曾经很可满足。”这些分发出淡淡乡土幽香的谈吃小品,饱含的是浓浓的思乡之情,于文人雅士闲情偶寄中,勾人食欲,让人格外能领会到一种横生的妙趣。
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