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2017-05-06烹饪技巧：炒青菜加料酒更新颖 时间:2017-03-28 11:58 来源:安康饮食网 作者:大厨 点击:次
烹饪技巧：炒青菜加料酒更新颖
青菜含有丰厚的维生素，对人体安康很有好处。青菜除个别品种可生吃外，绝大部分都应炒熟后吃。但有的人炒出的青菜发黄，不熟烂，还有点苦，很难吃。要防止这种现象，无妨试试下面的窍门。 1、青菜洗净后不能在水中浸泡过久，切碎后应立刻烹炒。 2、烹炒时应放少许料酒（黄酒），可坚持菜叶不黄；其次可参加少量白糖，大约2克左右，可抵消菜中苦味；再次要添足汤水不能干烧。 3、炉火要旺，并要盖锅焖烧，不能频繁开锅，中途最多翻开锅盖一次，铲翻几下。全程烹烧时间大约在3-8分钟内完成。 控制以上3点，烧出的青菜色泽碧绿、质地软烂，滋味甜鲜。
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