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2017-06-01粥的做法：把粥煮黏稠的6个诀窍 时间:2017-01-05 10:29 来源:安康饮食网 作者:大厨 点击:次
粥的做法：把粥煮黏稠的6个诀窍
粥，看起来是最简单不过的一道餐食，用大米加水煮一煮便是，不过，想要将粥煮得绵、软、滑，还需求一定的技巧。下面的6种办法能让你把粥煮开花。 1、煮粥前先将米冷冻一晚。把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了。平常可多冻一些米放在冰箱里，想喝粥时拿出需求的重量煮即可。 2、巧用剩米饭。用隔夜米饭熬粥，又快又好！办法是将隔夜米饭用冷水淘洗一遍，然后参加足量水，滴几滴油（目的是协助乳化），再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。 3、砂锅里放一个瓷勺。熬粥一定要用砂锅。淘完米，开战煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺。这样在熬粥过程中，瓷勺会在锅底震动，让粥米愈加绵绸，还能避免糊锅。 4、加燕麦，香滑无比。煮粥时加上一两勺燕麦片，粥会变得超级绵绸，而且煮好后，简直看不见燕麦片，全化在粥里了。杂粮粥同样适用。 5、加糯米、少许食用油。将东北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少许盐拌匀，静置到水开后放入锅中，渐渐煲粥即可。还能够加山药、红薯、小米、玉米糁等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易绵绸。 6、煮粥时不停搅拌。大米浸泡40分钟以上，水开后将米下锅，水再次烧开后转中火煮至米汤白稀，火调小坚持粥沸腾翻腾，用勺子不停搅拌至粥浓稠。这种办法煮出的粥口感细腻无渣。
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