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寮步牛肉配送中心 推荐 鸡蛋和豆浆一起吃安全且营养高
2017-06-02鸡蛋和豆浆一同吃平安且营养高 时间:2017-01-06 18:27 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
鸡蛋和豆浆一同吃平安且营养高
鸡蛋和豆浆之间的误解首先起源于大豆中含有的胰蛋白酶抑止剂，这是一种能够抑止胰蛋白酶发挥消化蛋白质作用的物质。所以，造谣者以为，豆浆和鸡蛋一同吃，豆浆中的胰蛋白酶抑止剂会让鸡蛋的蛋白质不易吸收。 而事实上，所有的豆浆要煮熟才干喝，只需大豆煮熟，胰蛋白酶抑止剂就被毁坏，起不到抑止鸡蛋蛋白质吸收的作用。 倘若这个胰蛋白酶抑止剂存在，没有被毁坏，它不只抑止了鸡蛋蛋白质的吸收，连大豆蛋白质的吸收也抑止，此时，含有胰蛋白酶抑止剂的豆浆与任何含有蛋白质的食物一同吃，都会有所谓的相克现象发作。 豆浆和鸡蛋之间的误解还有一种说法是，“鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶分离，构成不被消化的物质，大大降低了营养价值”。这完整是无中生有的说法，生豆子中有的是胰蛋白酶抑止剂，不是胰蛋白酶，胰蛋白酶是胰腺分泌的。 鸡蛋和豆浆以及牛奶一同吃，不只很平安，营养价值还很高。
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