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培根麦穗面包的做法
2019-02-251张图片
“因各面粉的吸水量不同，资料中的液体不要一次全参加，看面团情况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。” 食材明细 面团资料 高筋面粉 500g 水 ±300ml 橄榄油 40g 酵母 8g 盐 6g 辅料 培根 2片 黑胡椒 适量 咸香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 培根麦穗面包的做法步骤1 准备好所用的资料。 2把面团资料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面。 3面团揉至外表比拟润滑即可。 4面团取出后恰当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。 5智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入停止根底发酵约2倍大。 6 发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。 7培根用厨房纸巾吸干水份。 8取醒好的面团，擀生长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好生长条状，并捏紧接口。 9一切面团做好排入烤盘，间隔一定间隔。 10智能烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入停止二次发酵约1.5倍大小。 11发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的外形，底下不要剪断。 12面团全部整理好。 13烤箱，提早上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。 14面包出炉放网架上晾凉，香味十分浓郁哦。 小诀窍 烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况恰当调整。 【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】