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巧克力镜面慕斯的做法
2023-11-291张图片
“不只颜值高，浓浓的巧克力滋味，入口丝滑。公众号，七朵尔研” 食材明细 慕斯局部 蛋糕片 2片 蛋黄 2个 细砂糖 10g 牛奶 100g 黑巧克力 150g 吉利丁片 10g 淡奶油 250g 白砂糖 20g 淋面局部 牛奶 180g 白砂糖 70g 可可粉 40g 吉利丁片 4g 甜香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 巧克力镜面慕斯的做法步骤1首先准备两片蛋糕，（假如你想做饼干底的话，准备好饼干碎）。 2开端制造慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。 3蛋黄内参加白砂糖、牛奶，搅打平均。 4倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，避免粘锅。煮到蛋奶开端冒热气，有点粘稠的时分就能够关火了。不要煮过头，会变成蛋花。 5巧克力隔水消融。 6蛋奶糊与巧克力混合平均。 7把泡软的吉利丁片隔水消融。 8把消融的吉利丁与巧克力糊混合平均。 9淡奶油加糖打发到六成。就是有纹路但仍然能够活动的水平。 10把淡奶油与巧克力糊混合平均。慕斯糊就做好了。 11模具里放上一片蛋糕。 12倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分钟。 13接下来放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上，最好过夜。 14制造淋面局部。先把吉利丁泡上。 15不粘锅内倒入牛奶、白砂糖，筛入可可粉。 16用中小火一边加热一边搅拌平均。煮到很浓稠，有挂壁才能的时分就能够关火了。 17应用余温将吉利丁片消融。 18把淋面筛入到一个洁净的碗里，过下筛，是为了筛出里面的颗粒和气泡。冷却到35度左右的时分就能够淋面了。 19慕斯从冰箱里拿出来，用吹风机沿着边缘吹一圈协助脱模。 20慕斯边沿不平整的中央拿抹刀修一下。 21慕斯变身的时辰到了，开端淋面。 22侧面没淋上的局部，拿抹刀修饰一下。 23成品。 小窍门 想看视频教程，关注我的微信公众号，七朵尔研 【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】