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巧克力甜面包的做法
2023-12-091张图片
“一道巧克力控不可错过的面包，这款面包全身里里外外都是浓浓的巧克味，内里是一口咬下就能“爆浆”的香浓顺滑的巧克力酱，面包中混合了可可粉与巧克力豆，可谓全身上下都是“宝”，让你每一口都充溢着巧克力带来的满足感。” 食材明细 面团资料 高筋面粉 550g 低筋面粉 100g 牛奶 ±460ml 蛋 1个（去壳约50g） 奶粉 30g 法芙娜可可粉 20g 细糖 120g 巧克力豆 100g 黄油 80g 盐 7g 酵母 6g 里馅 巧克力币 48块 黄油 适量 甜香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 巧克力甜面包的做法步骤1 准备好所用的资料。 2将除黄油和巧克力豆外的面团资料参加厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。 3面团揉至较润滑状态，参加软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。 4面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。 5参加巧克力豆，低速揉合即可。 6面团恰当整圆，放入烤盘中。 7cf-100a发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示声响后面团放入停止根底发酵至约2倍大。 8发酵好的面团取出恰当排气，分红24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。 9 将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。一切面团做好距离排入烤盘。 10一切面团做好距离排入烤盘。 11cf-100a发酵箱提早预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示声响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。 12发酵好的面团取出，恰当将表皮风干，入炉前用利刀在中间割一道浅口，中间部位挤一小条软化的黄油。 13couss co-960m电烤箱， 选择热风形式，提早180度预热好，2层烤盘距离放入，烘烤约20分钟。 14烘烤完毕，面包立刻出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可。 15成品，巧克力香味非常浓郁哦。 16成品图。 小窍门 1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性参加，请视面团状态恰当调整。
2、利用cf-100a商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、面团中参加的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。
4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱，松软的巧克力面包体，搭配爆浆的巧克力内馅，甜蜜口感，每一口都能品尝到幸福！
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况恰当调整。
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