万江农副产品 推荐 中华鲟鱼的做法

　　昨天中午，经不住几个温州客户的盛情约请，匆忙里穿了油渍斑斑的工作服，一行人赶往位于市中心的“中国餐馆”落座。正疑惑在铜川这个狭小的城市(川)如何却起了这么广义而响亮的名讳，服务员就拿过来一个黑袋子，让我们看看几个温州老板点的“中华鲟”。

　　中华鲟鱼的做法，我骇然一惊!铜川这小中央居然有“中华鲟”!难怪这个并不豪华的餐馆就叫了“中国餐馆”这样的名字!

　　中华鲟鱼的做法，在我的印象里，“中华鲟”应该是长江里的珍稀鱼类，属国家一类维护动物，应该是禁食鱼类。查百度材料，才明白这种鱼类为什么叫“中华鲟”。材料云：“中华鲟是我国特产鱼类，体纺锤形，体表披五行硬鳞，尾长，口腹位，歪尾。这是一种海栖性的洄游鱼类，每年九至十月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带停止繁衍。孵出的幼仔在江中生长一段时间后，再回到长江口育肥。每年秋季，当中华鲟溯江生殖洄游时，在各江段都可捕到较大数量的中华鲟，故有“长江鱼王”之称。成体的中华鲟体大而重，雄体普通重六十八到一百零六公斤，雌的一百三十到二百五十公斤，据称，最高的记载竟达五百公斤。中华鲟产卵量也很大，一条母鲟一次可产百万粒鱼籽，只是成活率不高，最后成鱼的仍为少数。由于长江水流较急，在动乱的水浪中停止受精，自然受精不完全，这就淘汰了一批鱼卵。受精卵在孵化过程中，或遇上食肉鱼类和其它敌害，或“惊涛拍岸”，又要损失一大批。即使孵成了小鱼，“大鱼吃小鱼”，还会有一定的损失。如此“三下五去二”，下的鱼籽虽多，能“长大成鱼”而传宗接代的却不多。实际上，这是动物在进化过程中生殖适应的结果。凡在个体发育过程中幼子损失大的种类，下子则多;反之，则少。这不是“上帝”的安排，而是那些下子少、损失又大的种类在历史的长河中被淘汰了”。可见，这“中华鲟”是经历了万里长江的惊涛骇浪的，而且是在优胜劣汰的规则下在大风大浪里成长起来的。另外，这“中华鲟虽然个体庞大，但却摄食‘斯文’，只以浮游生物、植物碎屑为主食，偶而吞食小鱼、小虾”，也符合了中华民族温文尔雅的禀赋和性格。另外“据研究记述，因中华鲟特别名贵，外国人也希望将它移居自己的江河内繁衍后代，但中华鲟总是恋着自己的故乡，即使有些被移居海外，也要千里寻根，洄游到故乡的江河里生儿育女。在洄游途中，它们表现了惊人的耐饥、耐劳、识途和辨别方向的能力，所以人们给它冠以闪光的“中华”二字”。可见，“中华鲟”不但秉性坚毅，而且能知道“寻根问祖” ，这样充满生命灵动的鱼类，每一个有良知的人，自然是不忍下手动筷的。

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