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食品的细菌危害

细菌是原核生物界的一种单核细胞生物，放线菌、支原体、衣原体、立克次泛指各类原核细胞型微生物，包括细菌、体、螺旋体。狭义上则专指其中数量最大、种类最多，具有典型代表性的细菌。它们形体微小，结构简单，具有细胞壁和原始核质，无核仁和核膜，除核 ...

食品防腐中一个重要现象是微生物的内平衡(Homeostasis)。内平衡是微生物处于正常状态下内部环境的统和稳定。微生物可对自身内部环境的 pH值进行自我调节，使之处于相对小的变动范围内，这是保持其活性的先决条件。如果其内环境(即内部平 ...

应用福栏技术于食品设计和食品优化通过计算机快速预估加工食品的可贮性和质威特性，这也涉及微生物预报技术(ediciene Moinonon的内容。物的生长、残存和死亡进行数量化微生物预报技术是利用计算机对食品中微生 ...

1.相对最小型原则相对最小型是指标的总数量合理化精简到最少，形成一个最小集。可以通过主成分分析、权重排序等方式方法客观地精简掉那些权重微弱的指标、独立性差的指标和主观性较强的指标，使指标的数量在能够完成预警系统功能和准确程度的基础上，总 ...

食品安全预警系统的运行是实现预警的重要保障，一般意义的运行管理流程如图9-4所示。食品安全预警决策通过食品安全管理小组与相关职能部门保持联系，各职能部门在动态监测状况下，按照安全监测、风险分析、危机(警情)识别、预警应对的思路运行预警系 ...

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