消费者说，这么多蔬菜，买哪种好？业内人士说，蔬菜价格和质量未必对等。双方信息的不对称，某种程度上造成了目前蔬菜市场价格极端的现象。而出于安全和可口的诉求，不同的消费者开始自己寻找买菜渠道，蔬菜定制的市场已形成规模。
　　定制蔬菜的购买属于消费者自由选择，在专家和业内人士看来，便宜的蔬菜仍然是安全可靠的，而蔬菜市场价格两极分化的背后，亟待社会诚信体系的进一步完善，“这才是问题的深刻原因。”
　　买菜“难”
　　买菜不难选菜难。记者多日在广州多家超市、肉菜市场走访发现，广州各地的肉菜市场蔬菜档是多数街坊的买菜首选，成为首选的主要原因是：价格便宜。
　　越秀区惠福西路某肉菜市场蔬菜档档主老徐告诉记者，每天开始，都有很多街坊很早来买菜，“如果上午八九点才来，可能都是别人挑剩下来的。”
　　记者走访发现，大多数藏匿于大街小巷的肉菜市场蔬菜档，出售的蔬菜价格并无太大差别，对街坊来说，在肉菜市场买菜，不需要做太多比较，只需要做好“数学题”。
　　而在广州几家大型超市，目前各大超市的蔬菜同样十分热销，从包装上，超市相对多了投入，不少青菜经过挑选，会用保鲜膜包装，也有用塑料底盘包装。
　　有些蔬菜的定价则让人困惑，无从选择。目前，不少超市出售不同等级的蔬菜，分别有“有机蔬菜”、“优质蔬菜”、“健康蔬菜”、“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”等等，个别会显示蔬菜产地，个别则没有显示。其中有一些蔬菜，还强调了“绿色种植”、“健康种植”等概念。
　　“这么多种名目，而且价格差别很大，的确不知道怎么选，好像看起来，哪一个都是健康的，那最后就选便宜一点的了。”一位正在超市买菜的阿姨告诉记者。
　　事实上，记者观察发现，和这位阿姨一样有困惑的消费者不少，大多数人并不了解这些蔬菜名目之间的区别在哪。
　　蔬菜分四级
　　事实上，主管部门公开资料显示，目前我国的蔬菜认证层次，主要分三个，分别是有机认证、绿色认证和无公害认证，除此之外的均属于普通蔬菜，也就是说，经过主管部门认证的蔬菜登记，实际上是4个。
　　而这其中，“最高等级”为有机蔬菜，有机的概念，是指采用完全自然的生产方式，蔬菜所种植的生态环境不受污染，生产过程不使用农药、化肥生产调节剂等化学物质，不使用基因工程技术。
　　“简单来说，有机菜就是没有农药残留的，水源土壤也都有质量保证。”广州市花都区慧扬农场从事多年有机蔬菜种植的负责人邱先生说。
　　而第二等级则是绿色蔬菜，属于绿色食品中的一类，主要是要求在无污染的生态环境中种植，同时严格控制农药含量，朱文学表示，“简单来说，绿色蔬菜会使用农药，但是有严格控制，有相应的标准。”
　　第三等级则是无公害蔬菜，无公害的定义则相对较宽松，主要是对蔬菜中农药的含量进行限制，严格控制在国家允许的范围之内，“但无公害和普通蔬菜还是不一样，需要经过官方机构认证。”
　　记者在广州多家大型超市走访发现，目前同时出售三种等级蔬菜的超市并不多，越秀区东山口某超市销售人员向记者表示，更多市民仍然选择低价蔬菜，“我们尝试过卖有机蔬菜，但是销路并不好，后来就冲着价格进货了。”
　　价格最多差十倍
　　除了上述三种经过国家有关部门认证的蔬菜，市场上蔬菜的标签多种多样，一方面，这些标签某种程度上混淆了视听，但另一方面，又形成了竞争市场，促进蔬菜市场的优胜劣汰。
　　12月某日，记者走访广州某超市，当天的生菜2.98元一斤、菜心4.98元一斤，基本与周边的菜市场价格相仿。而价格最高的一般是有机蔬菜，如某品牌的有机小白菜卖到27.6元一斤，有机菜心卖到21.5元一斤。
　　除了上述三种认证蔬菜的价格是依次递减，其他标签的蔬菜则没有太多定价上的规律。“无土栽培蔬菜”的某品牌菜心要8.8元一包，一包大约350g，即12.5元一斤，比菜市场的价格高出2倍。
　　有一些品牌价格比有机蔬菜还贵，如“乐×”品牌的小生菜卖到33.6元一斤，与此前记者走访的价格相差约10倍，其包装上并未有任何有关认证标签。
　　这些标签中，多数打出的关键词是“健康”、“无害”、“零农药”等，定价各不相同，广告语的方向也各不相同。
　　在一位不愿具名的业内人士看来，目前有些打出标签的商家，是在“打认证的擦边球，就是让消费者觉得这个好像跟有机、绿色、无公害一样也是认证蔬菜，现在信息不对称，消费者云里雾里，就不知道如何选择，其实是扰乱了这个市场。”
　　便宜就不安全？
　　多名蔬菜种植业人士均表达了对普通蔬菜的担心，在他们看来，普通蔬菜不如有机蔬菜或绿色蔬菜那般严格，“市场是有规律的，如果现在热卖，那就会提前加大施肥，让蔬菜快点长，然后旺季的时候全部卖掉。”一名人士这样说。
　　记者了解到，目前广州各区农业主管部门都对普通蔬菜进行不定期抽检，近些年尚未发现较大的蔬菜中毒事件。
　　不过，记者在实地采访中发现，有菜农坦诚，应旺季需求会加大施肥，“这是很正常的事。”而对于抽检，该菜农也表示，很少遇到抽检，“抽到的概率很小，有时候施肥，也不知道有没有残留，残留多少。”
　　不过，华南农业大学教授、南方蔬菜生理研究中心主任陈日远在接受记者采访时表示，实际上，即便是未经认证的普通蔬菜，也是按照无公害的标准来种植的，只是抽检的频率没有认证蔬菜那么高，“但是现在各个环节的监管都非常严格，相信是没什么问题的，我们也没见过蔬菜类的食品安全事故发生。”
　　白云区人和镇一名农户告诉记者，所谓种菜“散户”，他们同样要经过有关部门不定时的抽检，“如果出问题，处罚力度也不小，不会冒这个险乱来。”
　　商家概念多
　　即便普通蔬菜是安全的，但如果一名消费者想要购买品牌蔬菜，在名目繁多的蔬菜包装面前，同样面临困惑。
　　“除了有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜三个等级，其余的，理论上全部是普通蔬菜。”陈日远说，目前国内各种各样的“健康蔬菜”、“原生态蔬菜”、“优质蔬菜”等，实际上都是商家玩出的概念，是纯粹的商业行为，这些蔬菜都没有经过国家有关部门或第三方认证，某种程度上讲，也是广告。
　　在陈日远看来，商家进行商业广告无可厚非，而有消费者担心农药残留问题，陈日远表示，有农药残留是正常的，微量的话，经过人体代谢掉，不会对人体造成伤害，在农药使用方面，“第一，高毒、禁用农药不能用；第二，常规低毒的农药，使用之后，蔬菜要有一个间隔期，要符合标准。”
　　在上述慧扬农场有关负责人赵培看来，目前已经出现一些对有机蔬菜、绿色蔬菜有需要的消费群体，“比如有机蔬菜的一些用户，一般的特点是白领阶层，收入较高，这些人对自己的生活要求较高，愿意花高价买有机蔬菜，如今这样的人越来越多。”
　　陈日远认为，目前在销售端，的确需要有明确的管理，来引导消费者，但商家的广告行为也没有违法，消费者愿意掏钱买，也没有问题。
　　真“有机菜”贵在哪？
　　一是养地贵。“有机农场首先对水源和土壤有非常严格的要求，需要一个转换期，通常是2年，2年后，种下的蔬菜，才能当有机蔬菜使用。”朱文学说。
　　二是人工成本高，“农场配置300人左右，这项成本保守估计120万。”朱文学说。而赵培则表示，“我们的种植技术团队从事有机种植多年，目前虽然销量稳定，但仍未盈利。”
　　三是物流成本高。“总成本中物流成本占20%。”朱文学说，他所在农场去年营业额约1.2亿，盈利约10%。赵培所在农场还开发出一套农业信息化管理系统，蔬菜摘完就录入系统后配送，“有些订户住得远，或者分散，自然成本上升。”