夏天是一年中水果最丰厚的时节，西瓜、桃、荔枝、樱桃……让人目不暇接。街头巷尾，居民小区门口活泼着一批“平板三轮车”、“马车”、“骡车”，小贩卖力地呼喊着，车上的水果看上去也是个个漂亮新颖。不过，在这种光鲜背后，常常躲藏着一种小贩们心照不宣的“玄机”，就是给水果化装。记者走访了朝阳区金台路、丰台区三路居、海淀区航天桥 左近的一些小区，这些地点不时地汇集多名兜售水果的小贩，前来购置水果的居民也很多，他们大多被水果光鲜的表面所吸收。

    看着小贩热情的笑脸，多数居民都仁慈地以为，给水果化装无非就是给水果洗个澡、把磕磕碰碰过的水果，在坏的中央贴个标签而已。但记者走访调查后，发现化装水果并非如此简单，硫酸、洗衣粉、色素、甘美素、石蜡、明矾等等都成了他们用来化装水果的工具，昧着良知将这些看上去很美的水果卖给居民。

    如何识破催熟水果

    购置时要选择有正常色泽的水果，留意水果能否存在原有的香气及有无化学添加剂的气息等。假如要购置反季水果，首先要看水果的外形、颜色。虽然催熟的水果果实呈现出成熟的外形，但果皮或其他方面还会有不成熟的觉得。其次，经过闻水果的气息也能够加以区分，自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不只没有果香味，以至还有异味。再有，同一种类大小相同的水果，催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比重量要重很多，很容易辨认。

    水果“化装术”害人不浅

    曾在水果仓库工作过两年的某水果店店主小李通知记者，很多小贩由于利益驱使，常常是低价买进一批水果，而这些水果很多都是水果市场低价处理的。比如：采摘过早的西瓜，硬邦邦的青桃和一些腐败霉变的水果，进行化装处理，然后以相对低廉的价格卖出。

    小李介绍说，给水果美容的方法很多，一般来说，是因“果”而异的。长了霉菌的橙子，清洗后上色、打蜡，马上变得红润光鲜；青涩的半熟桃子，加入明矾、甘美素、味精、酒精、水分等，立刻变得清脆香甜；青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味；杨梅喷杀虫水保鲜；草莓上了红色素并拿防腐剂泡过，个个通体透红；半生不熟的西瓜打针，从瓜蒂处注射色素糖精水；七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了个大、色黄、鲜嫩的上品；生柿子则是用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。

    记者从北京市卫生监督所食品卫生监督科了解到，“催熟”和上色的水果对人体有害。

    根据《食品添加剂使用卫生标准》，硫磺、糖精水在一定范围内可用做食品添加剂，但水果、蔬菜并不在规定的使用范围之内。用硫磺熏蒸水果会使维生素及微量元素遭到破坏，降低水果的营养价值；食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。而食用较多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。另外据朝阳医院一位胃肠病防治医生介绍，由于洗衣粉的含碱量很高，用洗衣粉水浸泡水果达一定时间，洗衣粉中的碱就会经过水果的表皮渗透到果肉中去，而人体假如摄入过量的碱，便会破坏体内的酸碱平衡刺激胃肠，从而诱发胃肠疾病。同时，他还提醒居民，为防止洗衣粉浸泡过的水果损害身体健康，在买回水果后，最好是削去表皮后再食用。

    打过石蜡的橙子，有时会形成石蜡的化合物，化合物会对人体呼吸道造成不良影响，降低其免疫功能，使人容易患上呼吸道疾病，或者经过呼吸道感染，引发体内各种脏器疾病，如肺炎、气管炎等。有些物质假如在人体内长时间积蓄，还会引发人体细胞变异疾病，严重危害健康。

　　稀硫酸荔枝伤胃

    稀硫酸泡过的荔枝，最好不要食用。酸具有强烈的腐蚀性，刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能紊乱；破坏食品中的维生素B1；影响人体对钙的吸收；造成慢性中毒以至致癌。北医三院消化内科的专家指出，即使硫酸浓度很小，在未清洗干净的情况下，很可能将手“烧伤”——导致脱皮；对食道炎和胃病患者，很容易导致食道糜烂和胃病加剧。

　　色素西瓜小心有毒

    小贩给西瓜打入了色素针。色素又称着色剂，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。分为食用天然色素和食用合成色素两大类。前者是来自天然物，且大多是可食资源，一般较安全。后者则是用人工方法合成的有机色素，多是从煤焦油中提取合成的，多有不同程度的毒性。食用人工合成色素对人体的毒害可能有三个方面：即一般毒性、致泻作用和致癌性。

　　明矾大桃伤脑

    用明矾加工过的桃具有一定毒性，明矾的主要成分是硫酸铝，世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制，长期食用明矾，明矾中的铝元素渗入骨骼中沉积下来使骨质变得松软；随着血液进入大脑沉积下来会使脑组织发生器质性改变，轻者记忆力减退，重者造成痴呆；沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皱纹增多。

　　防腐草莓伤肝

    用超标的防腐剂泡过的草莓，会刺激人体消化道、胃部等，严重者还会损伤肝脏，造成食物中毒，对儿童、孕妇等特殊人群危害更大。