“固然辣椒传入中国至今不到400年，但现代人曾经活在辣椒时期。”西南大学历史天文研讨所蓝勇教授对辣椒停止过多年研讨，他按“辣度”绘制了中国吃辣幅员。
　　“重辣区”在长江中上游，包括四川、湖南、湖北、贵州等地；北方是“微辣区”，包括北京、山东、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等地；山东以南的东南沿海，包括江苏、上海、浙江、福建、广东等地，为“淡辣区”。基本上，除极南和极北省市外，中国曾经被“辣”所掩盖。
　　四川省文化与安康研讨中心熊运华会长表示，重辣区的构成，与当地地形和气候有关，比方四川位于盆地，湖南、湖北多为丘陵，这些中央都很湿润，冬天更是阴冷。人们需求多吃辣椒，以到达除风发汗、行痰除湿的作用。但对其他地区的人而言，纵容吃辣的背后，却躲藏着安康危机。
　　北京协和医院临床营养科副主任于康教授通知记者，若全民都不分地域、不分时节地过度吃辣，通常容易招致3大问题。
　　1.过度刺激食欲，使人超量饮食，以至是暴饮暴食，从而引发瘦削及三高等问题。烹饪专家乔杰指出，普通厨师做菜“逢辣必咸”，为了中和辣味，需求增加用盐量，这也是川菜口味较重的缘由。而过辣、过咸的重口味饮食会给身体带来双重危害，间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
　　2.伤及肠胃。过辣饮食易让肠胃产生灼烧感，招致胃食管反流或便秘、大便枯燥等问题。
　　3.患有胃溃疡、痔疮的人食用过多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下，痔疮以至可能恶化为肛门脓肿。