在中国美丽的江南水乡，有这样一个小岛。它位于美丽的阳澄湖西湖、中湖、东湖中心，形似一朵怒放的莲花，这里历史悠久、水域广大、民风憨厚，格外秀丽。岛上住着200多户人家，世代以养蟹为生。他们每天驾着小船，劳作在阳澄湖面，日出而作，日落而息，过着悠闲自在的生活。没错，如此人世仙境，正是莲花岛。


    莲花岛上，不只仅有诱人的风光、质朴的人们，还有全中国最新颖、最美味的阳澄湖大闸蟹。最古老的蟹文化小岛、最古朴的养蟹办法、世代传承的养蟹人，可以说莲花岛的大闸蟹有着非同寻常的历史底蕴。美妙的东西总是会吸收懂得观赏的人。2013年5月，《舌尖上的中国》导演团队被莲花岛的美景及这里特有的蟹文化吸收，慕名来到岛上为《鲜品会》拍摄宣传片，遭到了蟹农瞿福元一家的热情招待。笔者也有机会跟随摄制组，共同领略了这人世世外桃源，以及属于莲花岛人本人的最古朴的养蟹之道。



历史悠久的小岛，根深蒂固的蟹文化


    在莲花岛，蟹文化经过百年，曾经在岛上根深蒂固。岛上200多户人家，像瞿福元一样，世代养蟹的居民占大多数。一代一代的传承，让这里的风土人情一直透着历史气息和自然滋味。而即便在大闸蟹日益炽热、逐步商业化的今天，莲花岛人还是坚持用祖上传下来的最古朴的办法养殖。按照瞿福元的话说，“老一辈人比我们更懂得用天、用水，传统的东西需求继承，那是最好的。” 莲花岛世代遵照这样的价值观念，让这里的每一只大闸蟹充沛承受自然的灵气，保证每只出自莲花岛的阳澄湖大闸蟹都是最鲜、最好的。


最传统的养殖，最古朴的养蟹人


    坚守总是要付出辛苦，对于莲花岛的蟹农来说，最古朴的办法就意味着要比别人付出更多的时间，这是最熬人的。每天一大早，瞿福元天没亮就要起床，旺季的时候夜里两三点才能睡觉，每天重复着差不多的劳作，育苗、投饵、控水、巡塘，不厌其烦地记录着蟹的生长情况，哪怕是湖里的水草，他也要特别注意。瞿福元说，“养蟹确实很辛苦，用我们最传统的办法养蟹更是辛苦。就比如说，一只纽扣大小的螃蟹要经过18次的蜕壳才能长成一只完美的大闸蟹，他们的每次蜕壳我都要特别在意，仔细观察记录。但看着本人养的蟹被送往全国各地，还是挺有成就感的。”


传统意味着品质，喂养则源于自然


    遵照莲花岛自古而来的传统，为了保持蟹的最“鲜”，蟹农们从蟹苗开始就注重对蟹的自然喂养。蟹苗时期，为了增加蛋白质，瞿福元便用牛初乳和豆浆喂养。等到蟹苗长成蟹扣，他便开始每天详细观察记录蟹们的生长情况，应时应景的制定喂养方案。他记得爷爷曾经说过，“螃蟹是有野性的，只有活鱼活虾养出来的蟹才可以保持生猛。”瞿福元传承着祖辈的办法。在他眼里，品质永远重于成本。人们都说只有莲花岛的大闸蟹才是真正的阳澄湖大闸蟹，这样的认定，总有他的道理，因为恐怕只有最原著的居民、用最原始的办法才能养出最鲜美的大闸蟹。 



百年孕育的执着，历史历练的气质


    在莲花岛，不管是岛上的居民、还是这里的每个生命，你会发现，他们无形中都透着一种力量，我觉得这是历史和文化赋予他们的特有气质，与世无争，简单踏实，最原生态的生活总是能历练人的内在力量。每天，人们除了劳作就是在茶馆喝茶，讨论养蟹之道。瞿福元说，“我喜欢养蟹，家里几代人一直坚持的东西到我这里也要把它做好。有人说，只有用心做出来的东西才算是最好的东西，正如莲花岛的每一只大闸蟹，它倾注了莲花岛人几代人的心思和执着，所以它的“鲜”味就更别有一番韵味。
    古朴的养蟹办法留住了食物本身最原始的“鲜”味。对于莲花岛的人们来说，养蟹不只仅是一门营生，更寄托了某些情感和生活艺术，这让他们觉得幸福和快乐，我想这是属于莲花岛人本人的生活哲学。