饮食业的春天何时才干到来？这些饮食企业如何躲避风险？鹅仔饭店是主营“100元吃饱三个人”的大众化餐饮。记者调查了解到，多家分店过了饭点一个小时以后门口还有人在排队，有些分店以至周五晚上排两轮。由于薄利，“每个客赚一块钱茶水钱”，这类大众化餐饮生存的秘诀是“冲量”。“我们之前就曾经认定做大众化餐饮的思绪，去年就曾经开了两家鹅仔饭店。直到八项规则出台，我们的方向更明晰，决议认准大众化餐饮方向逆市疾速扩张。”区又生通知记者。

　　“固然时下被称为餐饮业寒冬，但是，大众化餐饮却大行其道，生意红火。”赵利平表示，大众化、差异化才是目前餐饮业的出路。有了差异化，即便高端也能生存。 记者也发现，这一波扩张中，也能看到高端酒楼的身影。上述提到的“谷粒今香”也是高端餐饮店。

　　“无论哪个时期，只要倒的企业，没有倒的行业。”林先生坦言，“以前都是吃燕鲍翅免费送小吃，发现很多有钱人就喜欢吃这些小吃，因而新店改了运营形式，不用点燕翅鲍，也能恣意吃各种精致小吃，每位268元。”创新的差异化就是我们的应对之道。

　　逆势扩张必有风险，但业内人士表示，寒冬意即洗牌，餐饮企业研讨转型壮大本人之时，便是走出寒冬的时分。